迎江寺素炒里脊丁
安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點(diǎn)就很有名。制法：
1、面筋切成1.2厘米見(jiàn)方的丁，胡蘿卜切成1.2厘米的四喜花刀，蒜白切成1.5厘米長(zhǎng)的象眼段。
2、將面筋丁用開(kāi)水略燙一下，再用干凈布拭干水分，放碗內(nèi)加鹽、黃酒（8克）、干淀粉拌勻，制成里脊丁坯；取碗將各種調(diào)料兌汁待用。
3、鍋置旺火上，倒入芝麻油，花生米去皮放入六、七成熟的油鍋內(nèi)，炸至金黃色撈起；再將拌好的里脊丁坯投入四、五成熱的油鍋滑油，待其變?nèi)榘咨珪r(shí)倒入漏勺瀝油；趁熱鍋余油，先煸炒蒜白出香味，再放入胡蘿卜煸炒，倒入里脊丁、花生米，烹入調(diào)好的汁，顛鍋淋入麻油裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：
鮮香滑嫩，椒鹽適口。
制法：取豆腐375克，用刀塌成細(xì)泥；水發(fā)蹄筋切成細(xì)末，再取蝦仁、魚(yú)肉雞脯肉各125克，分別排斬成細(xì)茸泥，放豆腐泥內(nèi)，加入蔥姜汁、紹酒、鹽、味精拌勻，擠成球形滾上蹄筋末；取1只盤(pán)，抹上豬油，將蹄筋末放盤(pán)內(nèi)，上籠蒸熟取下待用。
面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。
安徽省五河縣城效鄉(xiāng)西壩村養(yǎng)鴨專業(yè)戶杜廣興把自養(yǎng)肥嫩鴨加工成板鴨。原料配方：鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量制作方法：1.選鴨：選健康無(wú)病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨...
蕪湖市被人們稱為“瓜子城”，瓜子種類繁多，其中最有名的數(shù)“傻子瓜子”。這種瓜子采蘇州、上海、南京、無(wú)錫等地眾家之長(zhǎng)，熔南北口味于一爐，炒制方法因季節(jié)而不同，深受消費(fèi)者歡迎。
調(diào)制方法：用平底鍋油煎，待到兩面發(fā)黃，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至及。 傳說(shuō)故事：相傳在康熙年紀(jì)那，歙縣有個(gè)名叫王致和的舉子，他不甘俯首豆腐祖業(yè)，一心迷戀科舉，寄望仕途。無(wú)奈屢試屢敗，始終名落孫山。
五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。過(guò)去因手工制作,市面上出售不多,現(xiàn)在休寧縣糧油食品總公司下屬?gòu)S采用先進(jìn)技術(shù),成批生產(chǎn)“龍灣牌五城茶干”。
面粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實(shí)為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80余年制作歷史。
有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成。呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。