核桃鴨子（圖）
| 核桃鴨子 |
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| 鴨肉味甘、咸、性微涼，能補陰益血，清虛熱。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營養(yǎng)成分，有利健康。核桃仁味甘，性溫，能補腎助陽，潤腸通便，含豐富的脂肪和多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。荸薺味甘，性寒，能清熱生津，化痰消積菜肴補腎溫肺，化痰止咳，對治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性支氣管炎等癥有效。 原料： 核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只，雞肉泥100克，雞蛋清1個，蔥、姜、鹽、味精少許，濕淀粉、花生油各適量。 制作： 1、將鴨子宰殺，去毛，去內(nèi)臟，洗凈，用開水浸燙一遍，置盆內(nèi)，加入蔥、姜、鹽、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊。 2、核桃仁、荸薺洗凈，均切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清、少許濕淀粉共調(diào)成糊狀。 3、將糊淋在鴨腔內(nèi)，下油鍋炸酥，撈出，控油即成。鴨下油鍋炸透，內(nèi)腔也要進油，以使膛內(nèi)材料炸透。 特點： 鴨肉味鮮香，鴨膛內(nèi)的料也很好吃。 |
橘茹飲橘皮理氣止嘔，竹茹清胃止嘔。此寒溫并用，使清中有溫，清而不寒。干柿餅含多種營養(yǎng)成分，能清熱和胃，止呃止吐。合用有清胃降逆之功。小兒惡心嘔吐，可用此飲。原料：橘皮30克，竹茹30克，柿餅30克，生姜3克，白糖適量。
百合蒸鰻魚百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養(yǎng)價值。
絲瓜粥絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C等成分，其味甘性涼，能清熱、涼血、解毒、與粳米、蝦米同用煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。
蘿卜蜂蜜飲蘿卜味辛、甘、性涼，有清熱生津、涼血止血、化痰止咳等作用，還有較強的殺菌功效；生姜是散風(fēng)寒、止嘔下氣的常用藥；大棗多作和胃養(yǎng)血使用；蜂蜜潤燥止咳。此飲可起到散寒宣肺、祛風(fēng)止咳的作用。
百合蜜百合含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，有止咳作用。百合與蜂蜜共用，其潤肺止渴作用更強。此品對治療嬰兒慢性支氣管炎、咽干燥咳嗽，特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。原料：百合60克，蜂蜜30克。
百合啤梨白藕湯梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效�！侗静萸笤氛f：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩�！侗静菥V目拾遺》說百合“清痰火，補虛損”。
白菜綠豆飲白菜含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其味甘，性微寒，有養(yǎng)味生津、清熱除煩、利小便、清腸道等功能，菜根作用更為顯著。綠豆呸甘性涼，能清熱除煩，利小便，解毒。
小麥大棗粥浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。其主要含多量淀粉及B族維生素等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過多損失津汁。糯米味甘，性微溫，能補脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養(yǎng)心安神。