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百合蒸鰻魚(yú)

百合蒸鰻魚(yú)


百合蒸鰻魚(yú)

百合味甘、微苦、性微寒,主要有潤(rùn)肺止咳,清心安神的作用,因含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分,故又有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鰻魚(yú)味甘,性平,能補(bǔ)虛益血,也含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用于嬰兒疳積癥。

原料:
百合100克,鰻魚(yú)肉250克,鹽、黃酒、蔥末、姜末、味精各適量。

制作:
百合鮮品(干品用30克,浸水后用)撕去內(nèi)膜用鹽擦透洗凈,放碗內(nèi);鰻魚(yú)肉放入少許鹽,加入黃酒浸漬10分鐘后,放于百合上面,撒上蔥、姜末、味精,上蒸籠熟即成。

特點(diǎn):
魚(yú)鮮香可口,湯也很清談,可吃魚(yú)喝湯。
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