原料: 瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），精鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。

原料: 面粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。堿面3克，精鹽3克。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和勻，酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。 2)將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入精鹽、花生油尚未勻待用。

原料: 富強粉400克，面肥100克。白糖100克，堿面4克，青紅絲少許 制作方法: 1)將富強粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水180克和成面團，發(fā)大酵，加入堿液、白糖，揉勻，稍餳片刻，搓成長條。

原料: 富強粉400克，面肥100克，熟雞蛋黃2個，熟火腿末20克。精鹽10克，堿面3克。 制作方法: 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入精鹽、面肥、溫水200克和成面團。

原料:韭菜1公斤，雞蛋10個約600克。植物油250克，精鹽15克。 制作方法: ①將雞蛋打入盆內(nèi)，放入精鹽5克，打散，用炒勺攤成10張蛋皮，切成絲待用。 ②將韭菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的段。

原料: 白菜葉750克，肉餡500克，雞蛋200dq 。 配 料： 花生油200克，香油25克，面粉75克，精鹽10克，味精8克，蔥、姜少許。 制作方法: ①將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。

原料: 肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。 制作方法: ①將馬蹄（罐頭）切成碎末，同肉餡一起放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末，精鹽、料酒水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個...

原料: 瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水淀粉80克，蔥、姜末少許。 制作方法: ①將萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細絲；瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克，精鹽5克...