老北京糊塌子
基本介紹:
糊塌子是老北京的一種特色小吃。做起來非常方便。而且味道極為鮮美。吃的時候佐以醋、蒜、醬油、鹽、糖、味精、香油等，那鮮美勁就別提有多好吃了。那么下面就讓我們一起學(xué)做這道糊塌子吧。
制作方法:
1、把嫩綠的西葫蘆擦成細絲,放進鹽,雞蛋(放幾個自己定),雞精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少時不用放水,因放鹽后西葫蘆就殺出水了)。
2、煎鍋里放少量油,放進一勺面糊。
3、用鏟把面糊攤平。
4、一面煎的焦黃后翻個面再接著煎。
5、煎好之后放入盤中。拍點蒜末放在小碗中,倒些醋和醬油(醋要多),香油,雞精,這就是沾汁。用煎好的薄西葫蘆餅沾汁吃,真香! 其實做這種攤餅,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
相傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。－...
作為一家享譽京華的北京小吃老字號，創(chuàng)始至今，金生隆已有150多年歷史。 金生隆創(chuàng)始人馮天杰1874年生人，年輕時便在東安市場擺攤經(jīng)營爆肚。
蕓豆卷原是民間小吃，后成為宮廷小吃品種。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內(nèi)品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點。
在前門大柵欄地區(qū)有一條不長的胡同，叫門框胡同。門框胡同里有個不大的餐館，叫瑞賓樓。瑞賓樓經(jīng)營著一種著名的北京吃食，喚作褡褳火燒。 清代光緒年間，在老東安市場有一個做火燒的小食攤，攤主是一對從順義來的姚氏夫婦。
≮做法≯ 將江米和杏仁水浸后磨漿，對水燒開，入白糖、桂花調(diào)勻。今皆用江米面、杏仁精、白糖等制作。
≮做法≯ 用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團后，用手反復(fù)壓揉面團，揉勻后放案板餳3個小時，然后把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀...
≮原料≯ 面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干 ≮做法≯ 1、將面粉過羅篩細待用。葡萄干用清水洗凈。 2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加水?dāng)嚲鶆�，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。
≮原料≯ 黃豆及醬油、白砂糖、鹽、胡椒等。 ≮做法≯ 1、制霉豆 取黃豆3.5千克，用水洗凈，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發(fā)漲后，換清水入鍋（以淹沒黃豆為度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若...