爆肚[圖]
作為一家享譽(yù)京華的北京小吃老字號(hào)，創(chuàng)始至今，金生隆已有150多年歷史。金生隆創(chuàng)始人馮天杰1874年生人，年輕時(shí)便在東安市場(chǎng)擺攤經(jīng)營(yíng)爆肚。后來，由于攤點(diǎn)太多，堵塞交通，影響皇家出行，宮中有關(guān)部門遂大規(guī)�！扒謇碚D”市容，將散布于東華門街邊的攤點(diǎn)全部遷入一個(gè)演兵場(chǎng)中，以苫布棚頂，從而形成后來的東安市場(chǎng)。
經(jīng)過多年經(jīng)營(yíng)，馮天杰的爆肚制作技藝日漸精湛，形成了自己的風(fēng)格，成為老東安市場(chǎng)中爆肚經(jīng)營(yíng)最有名氣的兩家之一（另一家為王金良，所謂“爆肚王”）。
當(dāng)年到爆肚馮家來的既有八旗子弟、達(dá)官貴人，又有社會(huì)名流、富賈名商。一些演藝界的明星也經(jīng)常到這里落座品肚。
1949年，馮天杰去世。爆肚馮小店由第二代傳人馮天杰之子馮金生接手經(jīng)營(yíng)。1957年公私合營(yíng)，爆肚馮與老東安市場(chǎng)的八家小吃合并，成立金生隆小吃店，馮金生亦隨之成為國(guó)營(yíng)職工。41年過去。
1998年，馮家第三代傳人馮國(guó)明繼承先輩傳統(tǒng)，在東城區(qū)著名的“簋街”邊開辦“金生隆”爆肚店，將家傳爆肚技藝發(fā)揚(yáng)光大。兩年后，“簋街”擴(kuò)路拆遷，馮國(guó)明遂將小店遷至海淀區(qū)健德橋邊。
走進(jìn)金生隆爆肚店，首先要穿過一條不長(zhǎng)的“家史走廊”。兩側(cè)的玻璃室內(nèi)，陳列著各種物品，從金生隆創(chuàng)始人馮天杰使用過的條案，第二代傳人馮金生用過的銅火鍋，到第三代傳人馮國(guó)明上山下鄉(xiāng)使用的搪瓷缸子。顧客尚未落座，文化大餐已然拉開帷幕。
金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分為13種。其中，羊肚板、羊肚葫蘆、羊食信兒、羊肚蘑菇又稱爆肚中的四樣“硬貨”，為爆肚“發(fā)燒友”酷愛。關(guān)于這四樣“硬貨”的吃法，墻上懸掛的木制豎匾上刻有清人雜詠：“入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞�！�
金生隆爆肚的作料不似它店，分為爆肚作料和涮羊肉作料兩種。配搭精細(xì)，各自對(duì)應(yīng)。服務(wù)員還會(huì)根據(jù)顧客所點(diǎn)菜肴的口感，先老后嫩，按順序排列。另外，也會(huì)按照顧客進(jìn)食的速度上菜，以保證顧客在“最佳時(shí)機(jī)”品嘗爆肚。
地址：八達(dá)嶺高速三環(huán)北健德橋西北角 停車位：店后有停車場(chǎng)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00～22：00 訂餐電話：－