羊蝎子[圖]
早就聽說北京人愛吃羊蝎子，所以上周去北京，記者就急著要去吃一回羊蝎子。記者先是直奔石景山，找到了一家較知名的羊蝎子店，但也許是生意太好，羊蝎子賣完了，無奈之下又轉(zhuǎn)到菜市口，到了下午三點(diǎn)這才吃到羊蝎子，真是好事多磨。
羊蝎子到底是何方神仙，輕易俘獲了北京人的心？其實(shí)羊蝎子就是綿羊的背脊骨，因其形狀像蝎子，所以北京人把它稱為羊蝎子。走進(jìn)羊蝎子店，記者和同行的朋友要了半鍋羊蝎子，沒想到這一小鍋羊蝎子，竟是如小臉盆大的一大鍋，羊蝎子堆成小山似地盛裝在鍋中，鍋中的湯只淹到“小山”的半身。按照北京人的習(xí)慣，根本不加什么調(diào)料，用手抓起羊蝎子就啃，肉啃完了再吮骨髓。于是我們也依樣照辦。
你還別說，這羊蝎子聞起來臭，吃起來卻很香，那肉很細(xì)嫩，也沒有什么異味；那湯很濃，好像加有醬油及香料，很鮮，別有風(fēng)味。不過，這樣吃羊蝎子畢竟不是四川人的強(qiáng)項(xiàng)，這半鍋到底沒有吃完。
吃完后，記者意猶味盡，便用四川人的味型將羊蝎子改編了一下：如果以紅湯來烹羊蝎子，或者將羊蝎子蘸四川的干辣椒碟或是加有香菜、糊辣椒末、姜末、蒜末等調(diào)料兌成的蘸碟，說不定效果更好。－