原料[面粉][堿面][明礬][白糖][花生油]掌故說(shuō)明糖泡作工精細(xì)，入口酥脆香甜，美不勝收。制作方法將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉與溫水，和成面團(tuán).將面團(tuán)對(duì)折一下，按成長(zhǎng)方形的面塊，抹上一層花生油餳一小時(shí)左右；...

天橋賣酸梅湯的可是一家挨一家，大約有幾十家。其中最有名的是邱家的酸梅湯。講究的做法是鍋里用開(kāi)水泡酸梅，加黃冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外頭鎮(zhèn)著冰塊，早晨擺在攤子上，再加桂花。

原料： [面粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花] 掌故說(shuō)明： 北京的特色風(fēng)味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。

原料[面粉][老酵][堿水][紅糖][芝麻油]掌故說(shuō)明北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”為貴。酥燒餅，味有咸甜形有圓方的分別。咸酥燒餅過(guò)去是南城所制的為佳。人稱：干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃。薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說(shuō)宣南。

對(duì)于老北京的印象，腦子里立刻勾勒得是一個(gè)光頭，肩上搭著毛巾，蹲在一棵大槐樹(shù)下，端著一個(gè)大碗，吸溜吸溜吃著炸醬面，還啃著大黃瓜和大蒜，再來(lái)口小二或者普京的北京漢子。

羊羯子是什么東東？居然在北京搞得滿城皆知，今天我們來(lái)個(gè)大起底！ 羊羯子如今在北京紅火得很，但大多數(shù)廣州人還不知其為何物，所以有必要在開(kāi)頭先解釋一下。

灌腸，灌腸是北京人愛(ài)吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。 灌腸在明朝開(kāi)始流傳�！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪 憐�！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。

早就聽(tīng)說(shuō)北京人愛(ài)吃羊蝎子，所以上周去北京，記者就急著要去吃一回羊蝎子。 記者先是直奔石景山，找到了一家較知名的羊蝎子店，但也許是生意太好，羊蝎子賣完了，無(wú)奈之下又轉(zhuǎn)到菜市口，到了下午三點(diǎn)這才吃到羊蝎子，真是好事多磨。