天橋的小吃
天橋賣酸梅湯的可是一家挨一家，大約有幾十家。其中最有名的是邱家的酸梅湯。講究的做法是鍋里用開水泡酸梅，加黃冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外頭鎮(zhèn)著冰塊，早晨擺在攤子上，再加桂花。但是天橋的大部分賣酸梅湯的不這樣做，因為又費(fèi)錢又費(fèi)力。甚至有人就擔(dān)挑涼水泡酸梅，加點紅塘就買了，也十分不衛(wèi)生。有時候喝一碗，能在家躺上半個月，怎么了？--鬧肚子了。天橋的糖攤是孩子們最愛去的地方。糖攤包括吹糖人的和盤花糖的。吹糖人的是小吃和手藝相結(jié)合的行業(yè)，用的糖是麥芽糖，用銅鍋把糖加熱。兩種吹法：一是有模子，按模子吹；一種是邊吹邊捏，吹個小狗呀、大公雞呀什麼的。吹壞了不要緊，弄碎了放在鍋里化成糖再接著吹，糟蹋不了。別的行業(yè)不行，您多怎見過饅頭的堿大了，杵碎了，重新蒸的？
盤花糖的主要工具是一個熬糖的鍋、一把勺子、一塊石板，石板上抹上油，用勺子舀上糖再石板上畫畫，然后沾在竹簽上，小孩兒們拿著玩兒。干這行得有美術(shù)的功底畫出來得象呀，外行可不行。
天橋的“蒸了炸”也是一種風(fēng)味食品，據(jù)說是由一位姓李的人獨(dú)創(chuàng)的品種，把西葫蘆餡餃子蒸熟后晾涼后，放在油鍋里煎了，再蘸上醋蒜吃。味道與眾不同的原因是一：餡里有胡椒粉，二是餡里放的羊油。名字起的好，但如果反過來就壞了--“炸了蒸”。炸的是挺脆，再上鍋一蒸，嘿，好，全軟了，沒人吃了。－