年糕是北京春節(jié)的傳統(tǒng)小吃，早在遼代，據(jù)說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。 年糕有黃、白兩色，象征金銀，并有年年高的吉祥如意的寓意。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。

小時(shí)候玩陀螺，邊抽邊唱：“抽漢奸，打漢奸，棒子面落三千！”為什么單盼棒子面降價(jià)？因?yàn)楫?dāng)時(shí)北京老百姓的日常主食，就是棒子面窩頭。也就有了北京人的諷刺用語(yǔ)：“瞧你那窩頭腦袋！

原料[面粉][堿面][明礬][雞蛋][花生油]掌故說(shuō)明五十年代北京經(jīng)常有炸荷包的早點(diǎn)供應(yīng)。又叫炸布袋，目前已很少供應(yīng)。炸荷包，雞蛋清無(wú)油膩感，油餅清香，是富有營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)品種。

京東肉餅以牛羊肉為餡，每個(gè)大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮(zhèn)（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創(chuàng)制。據(jù)傳1770年乾隆皇帝路過(guò)此地，曾品嘗過(guò)這種肉餅，對(duì)其色香味贊不絕口。

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過(guò)年的時(shí)候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過(guò)年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過(guò)了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。

特點(diǎn)：清涼脆嫩。制法：1.將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小滾刀塊，放大碗內(nèi)加鹽拌勻，腌片刻，輕輕擠去水分。2.用水將腐竹泡脹，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)段，下開(kāi)水鍋中氽一下，再用涼水過(guò)涼，撈起擠干。

面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加�！� 喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無(wú)此吃法的。為什么要用這種吃法呢？這與品嘗面茶的風(fēng)味有關(guān)。

羊的小腸灌上羊血制成，因?yàn)檠蛐∧c里多掛有腸油，翻過(guò)來(lái)后，白似秋霜，故名霜腸。吃霜腸時(shí)，加香菜、芝麻醬、醬油和醋。－...