窩頭[圖]
小時候玩陀螺，邊抽邊唱：“抽漢奸，打漢奸，棒子面落三千！”為什么單盼棒子面降價？因為當(dāng)時北京老百姓的日常主食，就是棒子面窩頭。也就有了北京人的諷刺用語：“瞧你那窩頭腦袋！”北京的飲食攤，尤其是擺在城門臉的飲食攤，賣窩頭的不少，一長溜板凳上坐的都是賣苦力的窮哥們兒。倆窩頭，一塊名曰“棺材板”的老腌蘿卜，一碗小米粥，一頓飯就打發(fā)了。做窩頭的糧食，叫雜和面，不光是玉米面（即棒子面）還有小米面和黃豆面，雜和面先要用開水燙熟，再一個大拇指在里，九個指頭朝外，一決運動捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“里一外九”。
據(jù)說庚子事變，西太后落荒而逃，走到昌平，餓極了吃了一塊鄉(xiāng)民的窩頭，之后念念不忘�；氐奖本c著要吃窩頭，太監(jiān)就用栗子面摻玉米面捏成拇指大的小窩頭。如今北海仿膳賣的即是，徒有其形而已。從前，窩頭是貧苦的象征；現(xiàn)在吃慣了精米精面了，都想念那甜絲絲的窩頭，可窩頭比白面饅頭還貴，整調(diào)了一個兒。－
原料[面粉][西葫蘆][味精][花生油][精鹽][芝麻油][香菜][芝麻仁][黃醬][胡椒粉]掌故說明蒸食炸是先蒸后炸制作的一種素餡餃類小吃。過去老北京常有“蒸食炸，油白搭”的吆喝聲。特別是在夏至到中秋期間，很受老北京的喜愛。
炸饹馇盒兒是北京小吃中的油炸小吃。它的原料是雜豆面和成糊，放在鐺上攤薄，熟后鏟起備用，將香菜、胡蘿卜、蔥花等切碎，加進五香粉、香油、鹽等拌合成餡。
碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸制而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，適合老人、兒童食用。 原料：面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干 做法： 1、將面粉過羅篩細待用。葡萄干用清水洗凈。
年糕是北京春節(jié)的傳統(tǒng)小吃，早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。 年糕有黃、白兩色，象征金銀，并有年年高的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。
原料[面粉][堿面][明礬][雞蛋][花生油]掌故說明五十年代北京經(jīng)常有炸荷包的早點供應(yīng)。又叫炸布袋，目前已很少供應(yīng)。炸荷包，雞蛋清無油膩感，油餅清香，是富有營養(yǎng)的早點品種。
京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮(zhèn)（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創(chuàng)制。據(jù)傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嘗過這種肉餅，對其色香味贊不絕口。
煮熟的蕓豆，扌匯一小勺，用白布包上一揉，摁成圓餅，有甜咸兩種。這種小吃，大多是小學(xué)生買來當(dāng)早點吃。－...
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。