巧做餐飲廣告
為了企業(yè)的前途，山田給員工加了薪水。為了扭轉(zhuǎn)被動，他突發(fā)奇想：“我完全可以反過來利用這次罷工來增加企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。”于是，他在餐館的進(jìn)門處、餐桌旁、吧臺前等顯眼的地方貼滿了條幅，上寫“歡迎罷工”、“我們歡迎攻擊”等字樣。
這種令人啼笑皆非、莫名其妙的舉動，不僅調(diào)動了顧客的好奇心，改變了大家的看法，而且引得新聞機(jī)構(gòu)競相予以報道，立即成為大阪市的一個新聞熱點(diǎn)，生意由此興隆起來。
山田由此嘗到了“做廣告”的好處。但他不想花錢。不花錢怎么做廣告呢？一天，他租用了十幾頭牛，給牛穿上寫著店名的紅紅綠綠的衣服，牛背上載滿洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞鴨、魚等各種各樣的原料，由自己親自帶頭，牽著牛，在大阪街頭招搖過市。成千上萬的市民和行人被這種別開生面的“宣傳”所吸引，紛紛駐足觀看，而媒體又一次將這一事件炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
僅據(jù)報實(shí)的統(tǒng)計，這兩次為“吃光餐”刊登文章的字?jǐn)?shù)，如果以廣告費(fèi)計算，山田六郎至少要付上1000萬日元。這個數(shù)目，是他第一年?duì)I業(yè)收入的七分之一。由于善于別出心裁達(dá)到了1。5億日元，第三年4億日元，到第四年時，躍居大阪市第一餐館的地位，銷售額高達(dá)18億日元。
“倒過來想”，就是“逆向思維”。它要求人們打破常規(guī)，跳出窠臼，將事情反過來思考，出其不意，攻其不備，使企業(yè)擺脫危機(jī)，實(shí)現(xiàn)超越。
我們許多餐飲企業(yè)熱衷于在媒體發(fā)布廣告但效果并不好，其原因有三：第一，餐飲是特殊產(chǎn)品，是色香味型的統(tǒng)一體，做報刊等平面廣告，不合適；做電視廣告直觀了，但是就那么一晃兒就過去了，實(shí)在看不出什么。第二，做菜肴的廣告不理想；做飯店的整體形象廣告即品牌廣告我們的飯店品牌還沒有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”，離世界著名品牌還有差距。第三，永遠(yuǎn)也不能忽視的是，餐飲是特殊產(chǎn)品，它和百貨、家電不一樣，如果你的廣告做出去，真的來多了顧客，你便真的應(yīng)付不過來。
所以，我們看到，洋餐很少在媒體上做廣告。而是真正結(jié)合了餐飲業(yè)的特點(diǎn)，巧做“餐飲廣告”。
一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比門上和門前的招牌更能吸引顧客，可口可樂在公路兩旁蓋也類似產(chǎn)品的圓柱式專門店，十分醒目。再如“人物，動物”招牌，像肯德基門前“和藹的大叔”等，因?yàn)樾蜗篚r明而極大地吸引人們的注意力。其他如“霓虹燈”、燈箱招牌，“懸掛、壁掛式”招牌等，只要設(shè)計得法，其廣告效果會很不錯的。
二是巧用“店面廣告”。采用一種統(tǒng)一的字體，使用一種統(tǒng)一的色彩，設(shè)計一程統(tǒng)一的圖案，制作一些廣告宣傳品，可以突出 和加深餐廳的形象。此外，精美的食品廣告畫會刺激人的神經(jīng)，激發(fā)起人的食欲。
三是利用“食品廣告”。食品本身的展示是一川很有效的推銷形式。它利用視覺效應(yīng)，調(diào)動了人們的其他感覺器官，能激起顧客的購買欲望，吸引客人進(jìn)餐廳就餐并刺激客人追加點(diǎn)菜。
我們的一些企業(yè)常常喜歡做開業(yè)廣告，在紅紅火火中圖個熱熱鬧鬧，然后，就是隨著經(jīng)營的每況愈下而變得悄無聲息。廣告不是點(diǎn)綴，不是裝飾，它是企業(yè)文化的外延，體驗(yàn)的是經(jīng)營理念的內(nèi)涵，有什么樣的經(jīng)營主張就做什么樣的廣告笄和媒體選擇，千萬不能隨波逐流。