法國葡萄酒的貯存
· 什么酒需要貯藏？
1、在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝；
2、只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏；
3、法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
· 貯藏時間多久合適？
1、愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
2、貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
·法國主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：
普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年 ；
標(biāo)識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒 （注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年 ；
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年 ；
寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年 ；
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4 ；
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年 ；
阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年 ；
香檳酒 3 - 5年 (注： 通常，香檳的發(fā)酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。)
· 貯藏注意事項：
1、要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以 ；
2、要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動；
3、水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化 ；
4、避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生 ；
· 貯藏地點建議：
床底下、車庫、衣櫥、地窖等 。
· 葡萄酒打開后如何保存：
1、開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放；
2、通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期；
3、紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。