中國名酒 杜康酒(汝陽)
杜康酒選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用純小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，以水質(zhì)味甜純凈、硬度低的天然杜康泉水為釀造用水，釀造工藝采用高溫制曲，混蒸混燒，老窖續(xù)渣，低溫入池，長(zhǎng)期發(fā)酵，多輪取醅，分層回酒，量質(zhì)接酒，分類貯存，精心勾兌而釀成。
杜康酒色清透明，芳香濃郁，柔綿醇凈，味長(zhǎng)回甜，獨(dú)具風(fēng)格，屬濃香大曲白酒。酒度為52度，暢銷全國，遠(yuǎn)銷港、澳地區(qū)及日本、馬來西亞、新加坡、美國等52個(gè)國家。曹操詩云：何以解憂，惟有杜康。
此酒于以高粱為原料，用河內(nèi)白曲制成的麩曲為糖化劑，5種產(chǎn)酯酵母為發(fā)酵劑，經(jīng)人工老窖發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，陳貯老熟，精心勾兌，品評(píng)檢驗(yàn)等工藝，要求酒的色、香、味達(dá)到高度諧調(diào)，方可出廠。
該酒選用優(yōu)質(zhì)大米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)工藝釀制成米香型白酒，放入陳年肥肉缸浸釀，所用肥肉需經(jīng)加工及陳藏處理，肉、酒比例合理，浸肉時(shí)間達(dá)數(shù)十天，再經(jīng)澄清、勾兌等工序釀成。
此酒以紅高粱為原料，用小麥制曲。采取高溫制曲，清蒸輔料，回醅發(fā)酵，回酒發(fā)酵，分批蒸燒，緩慢蒸餾，分級(jí)摘酒，分質(zhì)貯存，精心勾兌等工藝釀成。酒質(zhì)無色透明，芳香濃郁，入口綿軟，落口甜凈，回味悠長(zhǎng)，屬濃香型酒。酒度為53度。
該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，引水口寺甘洌泉水，以大米加入95味中草藥制成的小曲和小麥加入40味中草藥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，以石灰、白泥和洋桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏堿性地窖為發(fā)酵池，采用兩小兩大，雙醅串蒸工藝，即是小曲由小窖...
汾酒以晉中平原所產(chǎn)的“一把抓”高粱為原料，用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑，取古井和深井的優(yōu)質(zhì)水為釀造用水。這口有優(yōu)美傳說的古井之水，與汾酒的品質(zhì)有很大關(guān)系。汾酒發(fā)酵仍沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法。
古井貢酒以本地優(yōu)質(zhì)高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝，并運(yùn)用現(xiàn)代釀酒方法，加以改進(jìn)，博采眾長(zhǎng)，形成自己的獨(dú)特工藝，釀出了風(fēng)格獨(dú)特的古井貢酒。
此酒以桂北優(yōu)質(zhì)大米為原料，用特制藥曲，用漓江上游的優(yōu)良江水，陳貯于條件優(yōu)越的象山巖洞內(nèi)，加之工藝精湛，使釀得的酒香醇無比。桂林三花酒清亮透明，有濃郁幽雅的蜜香，入口香醇甘爽，清洌回甜，飲后留香，為米香型白酒，酒度為56度。
此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，配料合理，操作精細(xì)而釀成。