泡茶忌濃忌浸過久
任何品類的茶葉也不宜浸泡過久或泡太多次，為什么呢？除了茶湯變得味淡香失之外，茶葉中所含的芳香物質(zhì)和茶多酚亦會自動氧化；不但減低營養(yǎng)價值，還會泡出其有害的物質(zhì)。茶葉中的維他命便蕩然無存。所以最好即泡即飲，茶湯應與茶葉分開。假如浸泡超過數(shù)小時，甚至隔夜，茶葉就會發(fā)霉而變質(zhì)；它們所含的少量碳水化合物與蛋白質(zhì)會惹來細菌和霉菌，難健康有害。有些老人家說："不要飲隔夜茶！"其實大有道理。故以前有些家庭用大瓷壺泡了一大壺茶，茶湯連茶葉久放一起；又或者用暖水壺盛著，從早到晚都喝著同一壺茶，那是頂不衛(wèi)生的。泡茶不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，時常泡過多濃茶飲，不是好事，可引致慢性胃炎。若是空著肚子飲濃茶，更是大忌。茶葉含鞣酸，太濃太多可收縮消化道的粘膜，妨礙腸胃吸收，引致便秘和牙黃。小孩子與老人家皆不宜飲濃茶。配料：枸杞子5克，人參3克。制法：將枸杞子、人參洗凈放入容器中用開水沏泡，隨飲隨加水。說明：大補元氣、生津止渴、健脾益胃、強心益肺、寧神益智；對虛脫、心衰、氣短、喘促、久病體虛、心悸怔仲、神經(jīng)官能癥、自汗肢冷有療效。
喜歡飲茶的同道中人，皆相信茶飲得其道便能怡情養(yǎng)生。專家正努力研究，要證實飲茶是否真的有防癌作用。最近中國和日本的專家也在研究多酚能否吸收一種叫做鍶的放射性物質(zhì)。
不少的年青人夏天喜歡喝冰飲，其實較解渴的是熱茶；尤其是一些清醇的名茶。中國古代民間人士早已懂得以熱茶解暑，用來散發(fā)內(nèi)部體熱。通常飲熱茶后，皮膚便慢慢發(fā)汗而汗能幫助體內(nèi)熱時的散發(fā)；換言之，熱量隨即緩緩排出。
飲茶方法適當，每天又適量的話，不但可以保健，更有助長壽。不少中國人瑞，皆每天有泡茶喝的習慣，但從不過量，也從不喝久放或隔夜的茶。像烏龍茶，可以降低血脂；茶多酚可以加速分解脂肪，有利尿作用，使人體新陳作用旺盛。
人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作...
真正的花茶是由鮮花窨制而成的。窨制就是把鮮花放進經(jīng)烘干冷卻的茶坯中悶存一定時間，利用茶葉的吸附特性，使其充分吸收花的香味；然后再把花篩去，再烘干，即為成品。有些高級的花茶要窨制三次以上。越是高級的花茶，越看不到干花。
祁門紅茶 祁門紅茶簡稱祁紅，素以香高形秀享譽國際，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，以8月份所采收的...
茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養(yǎng)元素，各種...