邦努.杜馬特雷莊園(Domaine Bonneau Du Martray)
位于柯頓(Corton)的小山是最容易認(rèn)的勃艮第風(fēng)景之一。對全世界的葡萄酒學(xué)者來說，柯頓山就是復(fù)雜難懂的概念“土地”的縮影。峰頂樹木蔥蘢的小山，是世界上值得踏破鐵鞋的正土酒和白葡萄酒的故鄉(xiāng)。而山下距柯頓和柯頓—查理曼(Corton—Charlemagne)的葡萄園幾米遠(yuǎn)的地方，生產(chǎn)基本品種的白勃艮第(Bourgogneblanc)和胭紅勃艮第(Bourgognerouge)。邦努·杜馬特雷莊園是最佳園場中最有聲望的莊主之一。傳說今天的莊園即位于查理曼帝(即查理大帝)的查理曼囿園(ClosCharlemagne)所在地，他在公元775年將它賜予牧師會教會。它一直屬于教會，直到法國大革命，它和所有的教堂土地一樣，轉(zhuǎn)交給地方家族。尼古拉·羅林(NicolasRolin，1376—1462)的后裔、博恩布醫(yī)慈善院(HospicedeBeaune)的創(chuàng)立者、邦努·杜馬特雷(BonneauduMartray)接管了它，并經(jīng)營這些葡萄園直至1969年去世。由于他沒有子裔，葡萄園傳給他的侄子康特斯·約恩·勒波爾特·德拉莫里尼埃(CountessJeanleBaultdelaMoriniere)。
柯頓—查理曼的邦努·杜馬特雷莊園的聲名非常顯赫，在每年的博恩布醫(yī)慈善院奧拍賣會上，它都會獲得最好的拍賣價(jià)。這個(gè)每年11月舉辦的、旨在為慈善院籌款的拍賣會，定下了次年勃艮第葡萄酒的基本價(jià)格。
勃艮第的葡萄園是非常零散的，因此大部分出口葡萄酒來自酒商，他們從眾多莊主那里購買葡萄和酒。邦努·杜馬特雷莊園的葡萄酒直到1972年之前還是以這種方式銷售的。1972年，他們決定用Domaine(莊園)標(biāo)簽直接銷售，不甘在酒商牌子下隱姓埋名。
邦努·杜馬特雷莊園只用它自己葡萄園中產(chǎn)的葡萄釀酒。所有的葡萄酒都是按名號監(jiān)控規(guī)則分級劃定的正土酒(GrandCru)。葡萄園中的葡萄樹都已經(jīng)有40年樹齡了，它們均朝向南面或西南面栽種，以取得下午的陽光。葡萄藤栽得較密，為保證葡萄質(zhì)量，引枝低矮，而不管采摘上的艱難。發(fā)酵開始是在有溫度控制的不銹鋼大桶中進(jìn)行，而后轉(zhuǎn)到新橡木桶中完成。蘋果乳酸發(fā)酵和藏釀是在大酒桶中進(jìn)行的，過兩個(gè)冬天才混合和裝瓶。