富陽巖頂茶

    富陽，“八山半水分半田”。山多茶地多，所產(chǎn)綠茶，色澤翠綠，汁液濃郁，香醇持久，從三國開始，一直列為貢品。

    富陽茶的上品首推巖頂云霧茶，至今已有近千年的生產(chǎn)歷史，1986年5月，榮獲浙江省一類優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)，并更名為“巖頂茗毫”。

    巖頂山位于富陽、蕭山交界的里山鎮(zhèn)，屬仙霞嶺余脈，方圓千公頃，主峰海拔900多米，山頂常年云霧繚繞，登上山頭，好比到了白云深處。這里，山高風(fēng)大，氣溫偏低，全年無霜期只有200來天。當(dāng)?shù)厝朔Q：“巖頂同里無六月，夏天晚上蓋棉被。”巖頂云霧茶就生長在山頂云霧之中，這里沒有農(nóng)藥污染，土壤濕潤，酸堿適度，是一個(gè)生產(chǎn)名茶的特殊環(huán)境。

    說起巖頂云霧茶，當(dāng)?shù)剡�流傳著這樣一個(gè)故事。元朝末年，朱元璋為推翻元朝統(tǒng)治，曾來富陽、桐廬一帶廣攬人才，伺機(jī)起義。事情敗露后，元兵跟蹤追捕，朱元璋只身逃上巖頂山。山的西端有一座大西庵，內(nèi)有三位道人，他們見朱元璋相貌奇?zhèn)�，又憐惜他是受難之人，將他隱藏起來。元兵去后，道人沏上一杯自制山茶，朱元璋見茶煙凝霧久而不散，小啜一口滿嘴奇香，當(dāng)即問此茶產(chǎn)于何處。道人告知產(chǎn)于本山山頂楊樹崗，僅有18蓬，并領(lǐng)他實(shí)地察看。朱元璋見到18蓬茶樹在云霧籠罩之中，贊嘆道；“巖頂云霧茶也”朱元璋稱帝后，就下旨將巖頂云霧茶列為貢品。如今安頂楊樹岡的大西庵殘址尚存，半截御賜石碑上刻有史實(shí)。

    巖頂云霧茶葉片闊秀長，且有白毛，每片葉子有筋絡(luò)約18條，比一般茶葉多三五條。也因?yàn)樵旗F多、氣溫低，葉長質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，炒制過程中，有些葉芽容易變黃，人們稱為“金子片”。當(dāng)時(shí)有人曾把“金子片”作為巖頂云霧茶的商標(biāo)。

    巖頂茶長年沐浴在霧露之中，制成的綠茶，略帶蘭花清香。用開水沖泡，色澤翠綠而泛白光，味道很醇和。第三次沖泡跟第一次一樣，色味不變，香醇可口，沁人心肺。據(jù)有關(guān)部門分析，巖頂云霧茶比一般茶葉含有更多的茶素、單寧、芳香油和維生素C、B、P，是健身益脾的好飲料。

    巖頂云霧在炒制方面也有獨(dú)到之處，采取的是半燒半炒的方法，先在茶芽中揀除雜物，晾干水氣，然后入鍋高溫“殺青”。這種茶葉汁太多，經(jīng)過“殺青”，柔軟如同糯米飯，手捏成團(tuán)，梗折不斷，放手不散。出鍋攤晾后，即用手輕輕地在溫火口揉搓，烘制工藝也得到不斷改進(jìn)和提高，在色、香、味、形等方面更顯求出這個(gè)傳統(tǒng)名產(chǎn)的特色。