眉茶

   眉茶條索彎曲，色澤潤綠，輝白起霜，恰似老人眉毛，因而得名。
    據考，眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相聯(lián)交界處的安徽省的休寧、屯溪、黟縣、歙縣，江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、開化一帶。早期生產的毛茶，大都集中在安徽屯溪加工輸出，歷史上統(tǒng)稱屯綠。后逐漸擴大產區(qū)，現(xiàn)在我國各產茶省均有眉茶生產，其中以浙江、安徽、江西三省為主。是我國產區(qū)最廣、產量最高、銷區(qū)最穩(wěn)、消費最普遍的茶類。
    各省所產的眉茶，品質各有不同。其中生產數量較多，品質較好的有：浙江所產的杭綠、溫綠和遂綠；安徽所產的屯綠、舒綠和蕪綠；江西所產的婺綠和饒綠以及湖南所產的湘綠；貴州的黔綠；四川的川綠，廣東的粵綠；云南的滇綠等。各省所制產品由于鮮葉原料以及操作的方法不同，品質有所差異。屯綠條索緊結壯實、色澤灰綠光潤；香氣帶熟板栗香，香高而持久；湯色綠而明亮，葉質柔軟。舒綠條索細緊，嫩梗較多，高級茶香氣高長，湯色綠，滋味醇厚，葉底黃綠，葉質柔軟。浙江省所產的杭綠、溫綠和遂綠各有特色，差異十分明顯。
    1986年7月，浙江省所產天壇牌特級珍眉，在日內瓦舉辦的第25屆世界優(yōu)質食品評選會上榮獲金質獎。
    眉茶鮮葉標準為一芽二、三葉，其加工方法，分初制和精制兩個階段。初制分為殺青、揉捻和干燥三道工序。殺青要求高溫殺青，殺勻殺透；揉捻要求揉捻葉組織破碎程度為45至55%為適度；干燥工序又分二青、三青和輝鍋。輝鍋后茶葉含水量一般為6%左右，所制產品稱炒青毛茶。
    眉茶產品過去名目繁多，又不統(tǒng)一，曾分為：珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個花色。珍眉又分抽芯與抽珍；抽芯又分特珍與真珍；針眉有正副之分，正者為特針，副者為普針；也有不分正副的，稱為統(tǒng)針；秀眉亦有兩種，粗大的稱鳳眉，輕的稱芯眉；貢熙又分特貢與普貢兩種。80年代中期，眉茶花色作了簡化。一般分為特珍特級、1~3級；珍眉有1~5級與不列級之分；雨茶；貢熙又分特貢1~3級及不列級；秀眉有特級、1~3級和茶片等產品。
    眉茶是我國傳統(tǒng)的出口茶之一。隨著產量的逐年增加和品質的不斷提高，眉茶銷路日益擴大，在國際茶葉市場上已遍及五大洲80余個國家和地區(qū)，其中主要是摩洛哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞等國。