奶茶
說到奶茶，我想去過新疆、寧夏、內(nèi)蒙和東北的朋友，應(yīng)該不陌生吧？其來源據(jù)我考證，應(yīng)該始自我國古代西北和北方少數(shù)民族。早在漢時(shí)，遠(yuǎn)嫁烏孫國王的江都公主（劉細(xì)君）在悲愁歌中，就寫道：吾家嫁我兮天一方，遠(yuǎn)托異國兮烏孫王。穹廬為室兮氈為墻，以肉為食兮酪為漿。居常土思兮心內(nèi)傷，愿為黃鵠兮還故鄉(xiāng)。詩中的酪，在當(dāng)時(shí)只是一種用牛、羊或馬之乳經(jīng)發(fā)酵而制成的飲料。隨著絲綢之路文化的傳播，漢民族的茶葉，傳到了西域，于是用牛、羊或馬之乳與茶兌在一起的“奶茶”便誕生了。演變到現(xiàn)在，奶茶的制作流程在各少數(shù)之間也頗有不同。蒙古、維吾爾、哈薩克、烏孜別克等其它飲用奶茶的少數(shù)民族，多是用馬乳或是羊乳，茶是用復(fù)茶（又稱磚茶、獲磚，一種以茶梗為主的塊狀茶，食用時(shí)，需要敲開）。制作方法是：在大壺中，放入茶葉和水，待水快開時(shí)，倒入生的馬乳或是羊乳，加入少許的鹽。待奶茶煮呈淡粉紅色時(shí)，即可飲用。這種奶茶的特點(diǎn)是：由于奶和茶經(jīng)過煮這道工序，它們的味道都發(fā)揮的很好，喝起來絕對(duì)的香。但是奶茶也有它的缺點(diǎn)，第一是奶中的精華（也就是奶中的油脂，又叫奶皮）經(jīng)過茶水一煮，蕩然無存。第二，是茶壺很不好洗�；谏鲜龅娜秉c(diǎn)，達(dá)斡爾族、滿族、錫伯族等東北系的少數(shù)民族，改變了這種飲用方式。原料也是用復(fù)茶和牛奶（羊乳和馬乳不大好找），具體方法很簡單，茶加些許鹽燒開，牛奶單煮（呵，別糊了呀），然后兌在一個(gè)碗里就行了。特點(diǎn)是：一、衛(wèi)生，不用費(fèi)勁的洗那個(gè)茶壺了。二、各取所好，喜歡喝淡茶的和喜歡釅茶各取所需，兌不同量的奶就行了。三、方便，一個(gè)茶壺，一些燒好的牛奶，一個(gè)碗，在家的城市人，都可以自己體驗(yàn)一下，民族氣息濃郁的香甜的奶茶了。