珠蘭花茶
珠蘭花茶，是我國(guó)主要花茶產(chǎn)品之一，因其香氣芬芳幽雅，持久耐貯而深受消費(fèi)者青睞.主要產(chǎn)地在安徽歙縣,其次在福建漳州，廣東廣州；以及浙江、江蘇、四川等地。窨制珠蘭花茶的香花有兩種不同科的香花，即米蘭和珠蘭，它們花形雖同，但香型卻略有差異，故不少人把兩者混淆在一起。現(xiàn)將它們的各自特點(diǎn)分別作一介紹。米蘭：又稱米仔蘭、魚子蘭、樹蘭。原產(chǎn)我國(guó)南方及東南亞，植物學(xué)分類屬楝科（Melidceae)，米仔蘭屬。學(xué)名Aglaiaodorata但我國(guó)許多地方也將其稱為珠蘭，據(jù)說(shuō)人們?nèi)∑浠ㄐ稳缯渲�，叫珍珠蘭，簡(jiǎn)化后就稱“稱蘭”了。其實(shí)，它與珠蘭有很大的不同。它是一種常綠小喬木，多分枝，無(wú)節(jié)，葉為單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長(zhǎng)8~13cm，小葉3~5片，對(duì)生，倒卵圓形，全緣無(wú)毛，葉面深綠色，較平滑�；ㄒ干蕡A錐花序，黃色，花萼五裂，裂片圓形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒較花瓣略短，頂端全緣。花香似蕙蘭，清香幽雅，吐香時(shí)間持續(xù)2~~3天，是提煉香精和窨制花茶的好原料。常見有大葉米蘭和小葉米蘭兩種，小葉米蘭枝稠葉密，樹態(tài)優(yōu)美，開花時(shí)先從小枝上部葉腋抽出圓錐花序，綴滿細(xì)如魚卵的金色花蕾。放室內(nèi)滿室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米蘭，高達(dá)6米，干粗20厘米，單株年產(chǎn)鮮花100千克，俗稱“樹蘭王”。
珠蘭：也叫珍珠蘭、茶蘭、屬金粟蘭科（Chloran-thaceac.），金粟蘭屬，學(xué)名Chloranthaisspicatus。為草本狀蔓生常綠小灌木，莖圓柱形，無(wú)毛，單葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)12~22厘米，邊緣細(xì)鋸齒，齒尖具腺體，葉脈隆起花序頂生，常為2~3或更多分枝的圓錐花序，花無(wú)梗，黃白色，具淡雅芳香，疏離地排列在花序軸上。4~6月開花，以5月份為盛花期，占年產(chǎn)量70~80%，故夏季窨制珠蘭花茶最佳。
珠蘭花茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料，選用高級(jí)黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作茶坯，混合窨制而成。
珠蘭黃山芽為珠蘭花茶的珍品，其品制特征是，外形條索緊細(xì)，鋒苗挺秀，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，花干整枝成串，一經(jīng)沖泡，茶葉徐徐沉入杯底，花如珠簾，水中懸掛，妙趣橫生，細(xì)細(xì)品啜既有蘭花特有的幽雅芳香，又兼高檔綠茶鮮爽甘美的滋味，一杯在手，實(shí)為一種高尚的精神享受，尤為高尚女士所愛(ài)不釋手。
普通的珠蘭花茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤墨綠油潤(rùn)，花粒黃中透綠，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色淡黃透明，葉底黃綠細(xì)嫩。
由于珠蘭花香雋永持久，在窨制后，花香氣分子的揮發(fā)與茶葉對(duì)香氣完全吸咐達(dá)到平衡需要在一段時(shí)間，即窨后的熟成作用需持續(xù)100天左右。據(jù)歙縣茶廠有經(jīng)驗(yàn)的的老師傅介紹，在密封干燥的茶箱內(nèi)，貯藏3~4個(gè)月的高級(jí)珠蘭花茶，比剛窨制完畢時(shí)香氣更加沁人心脾。