蜆肉四季豆（圖）
原材料：
鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。
調(diào)味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、濕生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
制作過程：
1、蜆肉洗凈、抹干水份，四季豆切小段、紅蘿卜切丁、生姜切片。
2、燒鍋下油，放入生姜片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時(shí)，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
蜆肉四季豆（圖）
原材料：
鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。
調(diào)味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、濕生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
制作過程：
1、蜆肉洗凈、抹干水份，四季豆切小段、紅蘿卜切丁、生姜切片。
2、燒鍋下油，放入生姜片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時(shí)，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
[原料/調(diào)料] 鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿卜10克、生姜10克。 花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。
特點(diǎn)：酒香味濃，口味獨(dú)特。 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。 調(diào)料：甜米酒100克、鹽、味精、蠔油各10克，色拉油1500克。 制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。
材料：蟹肉豆腐3條。 毛豆70克。 海苔1/4張。 蛋清2個(gè)。 姜1小塊。 辣椒1根。 調(diào)味料： 1. 高湯1杯。柴魚精1/3茶匙。鹽1/3茶匙。 2. 香油1/4茶匙。太白粉1大匙。 適宜食用者： 1. 過食油膩、肉食主義者。
原料：魔芋750克，鱔魚片400克，干辣椒5克，泡紅辣椒20克，泡子姜10克，郫縣瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大蔥20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清湯200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。
材料 秋葵300克、蝦米50克、熟白芝麻1/2小匙、大蒜1粒 調(diào)味料 鹽、糖各1/2小匙、橄欖油1大匙、胡椒粉1/4小匙 作法: 1、大蒜去皮，切末；秋葵洗凈，切去頭部，切小段（圖1）；蝦米泡水（圖2），洗凈，瀝干水分備用。
[原料/調(diào)料] 小型鮭魚（大麻哈魚）頭1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調(diào)味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
鮮貝用鹽，胡椒粉腌一下，表面刻上刀紋后稍微沾上一點(diǎn)面粉，用平底鍋小火慢慢煎熟。 然后另起油鍋蒜泥爆香后，放少許豆瓣醬，噴料酒，然后加糖和醋，稍許鹽水淀粉復(fù)合成稍 帶辣味的糖醋汁。然后澆在煎熟的鮮貝上即可。
[原料/調(diào)料] 主料：豆腐 配料：蝦米 調(diào)料：精鹽、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水淀粉 [制作流程] 制作：1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內(nèi)用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出 2.炒鍋加清水，放入豆...