脆皮皮蛋
[原料/調(diào)料]
皮蛋5個(gè)、花生油500克（實(shí)耗油50克）、椒鹽少許，生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。
[制作流程]1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上干生粉，撒上椒鹽待用。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌勻，加入少許生油制成脆漿，靜放10分鐘，然后把皮蛋塊放入。
3、燒鍋下油，待油溫100時(shí)，放入掛上脆漿的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。
脆皮皮蛋
[原料/調(diào)料]
皮蛋5個(gè)、花生油500克（實(shí)耗油50克）、椒鹽少許，生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。
[制作流程]1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上干生粉，撒上椒鹽待用。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌勻，加入少許生油制成脆漿，靜放10分鐘，然后把皮蛋塊放入。
3、燒鍋下油，待油溫100時(shí)，放入掛上脆漿的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。
口蘑炒勺雞片一、原料：1.主料、勺雞脯肉400 克，水發(fā)口蘑150 克，雞蛋清1 只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、蔥末、姜末、豬油、麻油、雞湯。二、制法：1.將水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。
一、原料：1.主料：勺雞脯肉250 克，肥肉瞟150 克，雞蛋清1 只，雪菜葉50 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥末、姜末、玉米粉、濕淀粉、豬油。二、制法：1.將勺雞肉放涼水中泡30 分鐘，片成大薄片，用料酒、精鹽、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。
一、原料：1.主料：凈秧雞肉200 克，薺菜末50 克，筍片50 克，蛋清1 只。2.調(diào)料：蔥段、料酒、精鹽、味精、醋、濕淀粉、麻油獵油。二、制法：1.將秧雞肉洗凈，擠干水分，切成薄片，用精鹽、料酒蛋清、濕淀粉攪勻，再加麻油拌和。
一、原料：1.主料：松鼠2 只，水發(fā)香菇50 克，筍片50 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片。二、制法：1.將松鼠去頭、皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放入沸水鍋焯一下。撈出洗去血污斬塊。水發(fā)香菇去雜洗凈。
[原料/調(diào)料]雞蛋5個(gè)，芝麻少許。花生油500克（實(shí)耗油50克）、鹽10克、味精8克、干生粉15克。[制作流程]1、雞蛋用水燒開加入鹽少許，小火煮熟撈起，去殼，橫切圓圈。2、雞蛋切片圈后，撒上鹽、味精、芝麻、干生粉待用。
[原料/調(diào)料]黨參100克、紅棗10允、鳳爪300克、生姜10克。清水500克、鹽20克、味精15克、白糖5克。[制作流程]1.鳳爪砍去爪，生姜去皮切片，紅棗洗凈，黨參切段。2.瓦煲注入清水，加入鳳爪、紅棗、生姜、黨參煲40分鐘。
材料：魷魚3條、小黃瓜5根。 調(diào)味料：1、料酒1大匙、鹽1茶匙、蔥2根、姜2片；2、糖5大匙、醋5大匙、鹽半茶匙。 做法： 1、魷魚洗凈，剝除外層的薄膜，并掏凈內(nèi)臟，沖凈； 2、水半鍋燒開，放入調(diào)味料（1），煮滾再放入魷魚氽燙，一熟即撈出...
主料： 夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個(gè)，鮮蝦160克，紅蘿卜半個(gè) 配料： 調(diào)味料：胡椒粉、鹽、糖少許。 做法： 1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿卜去皮，切粒。 2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。