基本材料菠菜500克，豬肉100克，香菜、胡蘿卜、豆油少許，醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。做法：1.將菠菜摘洗干凈，開(kāi)水焯一下，撈出，用手輕輕攥去水分，切成段，放在盤(pán)里。

基本材料綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。做法：1.將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。2.把豬肉切成絲。3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

基本材料白菜心500克，芝麻醬50克，醋、白糖、香油各適量。做法：1.將白菜心洗凈，切成細(xì)絲，放入湯盤(pán)內(nèi)。2.將芝麻醬用香油解開(kāi)，澆到白菜心上。3.把白糖均勻地撒在上面，再澆上醋，調(diào)拌均勻，即可食用。

基本材料鮮鲇魚(yú)1條（1000克重），豆油50克，精鹽、味精、米醋、酒、白糖、姜、蔥、蒜、花椒水各適量做法：1.將魚(yú)下唇扯開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段。2.把蔥、姜切成絲，蒜切成片。

一、原料：1.主料：勺雞2 只。2.調(diào)料：精鹽、醬油、甜面醬、白糖、味精、八角茴香、淀粉、花椒油、蔥末、姜末、素油。二、制法：1.將勺雞去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放鍋內(nèi)煮半熟撈出洗凈，剁成塊。

口蘑炒勺雞片一、原料：1.主料、勺雞脯肉400 克，水發(fā)口蘑150 克，雞蛋清1 只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、濕淀粉、蔥末、姜末、豬油、麻油、雞湯。二、制法：1.將水發(fā)口蘑去雜洗凈切片。

一、原料：1.主料：勺雞脯肉250 克，肥肉瞟150 克，雞蛋清1 只，雪菜葉50 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥末、姜末、玉米粉、濕淀粉、豬油。二、制法：1.將勺雞肉放涼水中泡30 分鐘，片成大薄片，用料酒、精鹽、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。

一、原料：1.主料：凈秧雞肉200 克，薺菜末50 克，筍片50 克，蛋清1 只。2.調(diào)料：蔥段、料酒、精鹽、味精、醋、濕淀粉、麻油獵油。二、制法：1.將秧雞肉洗凈，擠干水分，切成薄片，用精鹽、料酒蛋清、濕淀粉攪勻，再加麻油拌和。