做法：將大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許油炒香后鏟出；香菜洗凈切碎待用。豬臀尖肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水后，再放入清水鍋中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地?cái)[放在...

原料： 竹笙 3兩、蓮藕 15兩、冬菇 7只 、瘦肉 8兩 鹽 適量 制作： 1 竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗 干凈。 2 冬菇浸軟后去蒂。 3 洗干凈蓮藕，切件。｀ 4 洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。

吃辣子雞最美妙不過(guò)的是在一層紅艷艷的辣椒里找到最后幾粒雞肉。別的菜主角總是站在明顯的位置，一目了然，宛如超級(jí)明星登場(chǎng)；辣子雞卻是眾里尋它千百度，它卻在辣椒深處。

準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘 制作時(shí)間：30分鐘 原 料：羊排2段(約50克) 調(diào) 料：鹽15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、醬油200克，豆豉50克 原料采買(mǎi)：豆豉在超市調(diào)料貨架上可以找到，有很多種品牌，價(jià)格相差不大，口味相差也...

[原料] 凈桃花鱖1條（約重750克），豬五花肉50克，熟筍50克，姜末、小蔥末各25克，精鹽1.5克，醬油75克，白糖5克，紹酒25克，濕淀粉10克，雞湯250克，熟豬油500克（約耗75克）。

材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。 忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。 做法： 1.薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。 2.蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。

芫荽龍魚(yú)羹 材料：新鮮海魚(yú)肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。 做法： 1.將新鮮的海魚(yú)洗凈，蒸熟起肉。

主 料： 糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白豬肉，濕香菇，鮮蝦仁，韭黃 做 法： 秋葉餃的餃皮，是以糯米粉加上燙熟澄面，調(diào)入適量菠菜汁，搓揉均勻成皮胚。