紅油辣子雞
吃辣子雞最美妙不過的是在一層紅艷艷的辣椒里找到最后幾粒雞肉。別的菜主角總是站在明顯的位置，一目了然，宛如超級(jí)明星登場(chǎng)；辣子雞卻是眾里尋它千百度，它卻在辣椒深處。
辣子雞的雞肉要剁得小，入味才深，但我切來斫去，動(dòng)刀的時(shí)候覺得夠小了，動(dòng)筷的時(shí)候還是覺得太大，什么原因呢?
太長(zhǎng)時(shí)間沒吃雞了，嘴饞不過，便燒了個(gè)辣辣的來過癮。
準(zhǔn)備工作
鍋內(nèi)余少許油炒香姜，蒜，辣椒，花椒
放入炸過的雞肉翻炒，加鹽，糖，醬油，料酒，雞精，炒入味即可
菜 名： 荷葉包夾 主 料： 白面粉8兩（約320克），砂糖2兩（約80克），依士粉、泡打粉各1/4茶匙，堿水1/4茶匙，生油少許，清水適量。
菜 名： 蠔油鴨掌煲 主 料： 去骨鴨掌10對(duì)，浸發(fā)海參12兩（約480克），冬菇1/2兩（約20克），白菜膽4兩（約160克），蠔油1湯匙，干蔥頭4粒，食用枧水1/8茶匙，姜片適量，蔥條切度，清雞湯1杯。
做法：將大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許油炒香后鏟出；香菜洗凈切碎待用。豬臀尖肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水后，再放入清水鍋中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地?cái)[放在...
原料： 竹笙 3兩、蓮藕 15兩、冬菇 7只 、瘦肉 8兩 鹽 適量 制作： 1 竹笙浸軟洗干凈，飛水后再洗 干凈。 2 冬菇浸軟后去蒂。 3 洗干凈蓮藕，切件。｀ 4 洗干凈瘦肉，飛水后再?zèng)_干凈。
準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘 制作時(shí)間：30分鐘 原 料：羊排2段(約50克) 調(diào) 料：鹽15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、醬油200克，豆豉50克 原料采買：豆豉在超市調(diào)料貨架上可以找到，有很多種品牌，價(jià)格相差不大，口味相差也...
材料全素，軟糯可口，是一道老少咸宜的健康菜。 主材料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。 做法： 1、將老南瓜挖囊去皮洗 凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)，有助于保持瓜形。 2、將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖。
[原料] 凈桃花鱖1條（約重750克），豬五花肉50克，熟筍50克，姜末、小蔥末各25克，精鹽1.5克，醬油75克，白糖5克，紹酒25克，濕淀粉10克，雞湯250克，熟豬油500克（約耗75克）。
材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。 忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。 做法： 1.薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調(diào)味料拌勻。 2.蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。