青椒皮蛋（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。 |
| [制作流程] |
| ①將皮蛋剝?nèi)セ覛�，在冷開水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細(xì)備用。 ②將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細(xì)的青椒，將味精、香油、醬油調(diào)勻，淋在皮蛋上即可。 |
青椒皮蛋（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。 |
| [制作流程] |
| ①將皮蛋剝?nèi)セ覛�，在冷開水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細(xì)備用。 ②將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細(xì)的青椒，將味精、香油、醬油調(diào)勻，淋在皮蛋上即可。 |
[原料/調(diào)料] 鴨半只約750克，蛋清2只，花椒1.5湯匙，面粉1/2杯，發(fā)泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒鹽少許、番茄片、生菜各適量。
[原料/調(diào)料] 雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。 [制作流程] ①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。
[原料/調(diào)料] 青豌豆250克，泡辣椒4只，姜、蔥、蒜各適量，白糖、醬油各1茶匙，香油、醋各少許。 [制作流程] ①將豌豆(選用顏色嫩綠的大白豌豆)洗凈、濾干水分。泡辣椒洗凈去蒂、去籽剁細(xì)。姜、蒜去皮剁細(xì)。蔥切成細(xì)花。
[原料/調(diào)料] 白蘿卜250克，腐竹(泡軟)2條，胡蘿卜l條，油面筋10個，草菇10朵，洋菇10朵，上湯2杯，馬鈴薯250克，小黃瓜2條，玉米筍12條，青蘆筍20條，生粉1湯匙，雞油少許。
[原料/調(diào)料] (1)料(青豆泥)：豌豆罐頭2罐，油(豬油較好)1/4杯，白糖2/3杯，櫻桃2粒，油1/4杯。(2)料(核桃泥)：蛋黃4只，水2/3杯，核桃仁2湯匙，冬瓜糖4只，紅棗6粒，草薺6粒，粟粉2湯匙。油2/3杯，白糖2/3杯。
[原料/調(diào)料] 帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
[原料/調(diào)料] 五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 [制作流程] ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
[原料/調(diào)料] 豬肉(肥三瘦七)500克。雞蛋1只，黃花20克，木耳10克，粉絲300克，時菜200克，醬油1湯匙，上湯5杯，姜、蔥、生粉各適量，香油、胡椒粉少許。 [制作流程] ①將黃花、木耳用清水泡漲淘洗干凈，再用清水浸泡備用。