荷葉餅（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 麵皮材料：麵粉 2又1/2碗 沸水 1杯 冷水 適量 餡料：豆芽、洋蔥、紅蘿蔔及花椒粒等 適量 |
| [制作流程] |
| 麵皮作法：(1)麵粉倒入沸水並快速攪拌和開，再慢慢加入冷水，揉成糰狀，放置一旁醒約1小時。中間要不時揉搓約3～4次，直到麵糰表面完全沒有顆粒，呈柔細狀為止。 (2)將麵糰搓成長條，平分成40等份，再用手將小麵糰稍為壓扁，中間抹點油，撒點麵粉，每2粒重疊，桿成片狀，放入鍋中以小火烘烤至中間稍為鼓起，翻面再烤一會即可取出，烘烤時需蓋鍋蓋，以防水份過度蒸發(fā)。 餡料作法：(1)將洋蔥及紅蘿蔔切成細絲備用。 (2)起油鍋，先放入花椒爆香撈出，再將洋蔥絲、紅蘿蔔絲及豆乾依續(xù)加入炒軟，最後放入豆芽，快速拌炒即可起鍋，食用時，將餡料包入餅皮中，即是一道美味的北方麵食。 |
[原料/調(diào)料] 雞肉 1/2斤 乾辣椒(切小段) 5條 蔥(切小段) 5支 炒熟的花生(或腰果) 2大匙 米酒 1大匙 醬油、太白粉 各1大匙 米酒 1大匙 醬油、水 各2大匙 糖 2小匙 烏醋 1又1/2小匙 太白粉 1又1/2小匙 [制作流程] (1)用刀背或肉鎚輕輕拍打雞...
[原料/調(diào)料] 雞 1隻(約2斤) 調(diào)味料A：蔥 1把 五香粉 1/4小匙 鹽 1大匙 調(diào)味料B：麥芽糖(或蜂蜜) 2大匙 熱水 1/2杯 醋 1大匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)雞用熱水洗，擦乾水份，用調(diào)味料A均勻的塗抹在雞身內(nèi)外，並以牙籤縫合，醃3個小時備用...
[原料/調(diào)料] 芝麻醬 1/2大匙 黑醋 2大匙 辣油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜泥 1/2大匙 米酒 1/3大匙 冷開水 1大匙 花生粉 1/2大匙 白醋 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程] (1)蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
[原料/調(diào)料] 火腿肉 4兩 太白粉水 1大匙 吐司麵包 1條 桂花醬 2小匙 蜂蜜 2小匙 水 1杯 [制作流程] (1)先將火腿肉切成薄片，放入鍋中並加入所有調(diào)味料，一起燉約40分鐘入味。
[原料/調(diào)料] 辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 水 4大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 2小匙 蔥末 1大匙 薑末 1大匙 蒜末 1小匙 油 1大匙 [制作流程] (1)先將1大匙油下鍋，等熱鍋後將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。
[原料/調(diào)料] 醬油 1大匙 紅油 1大匙 柴魚味精或味精 1/2小匙 香油 少許 花椒粉 少許 蔥末 1小匙 蒜末 1/2小匙 香菜末 1小匙 豆芽菜 1把(以手掌抓一把為準) [制作流程] (1)先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調(diào)勻。
[原料/調(diào)料] 雞胸肉 1/2片 小黃瓜 1條 蒜白(切絲) 1支 鹽水 少許 香油 少許 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 醬油 少許 糖 1小匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
[原料/調(diào)料] 辣豆瓣醬 2大匙 醬油 2大匙 米酒 1大匙 鹽 適量 水 1/3碗 太白粉水 少許 香油 少許 [制作流程] (1)將所有的調(diào)味料放入油鍋拌炒即可。