參考菜譜一： 材料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。

用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天里菌備60克，紅棗、圮子、姜、蔥少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞油、野生菌精適量。制法：將昕有的菌摘洗凈瀝干水后放入沙鍋中加入1500克水，用旺火燒開放調(diào)料調(diào)好味.再放入紅棗、杞...

基本特點此菜為川菜象形類菜，高湯湯清如水，猶如鮮嫩白菜放入開水中，湯清味鮮，白菜鮮美可口�；�本材料大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。原料:制法:大白菜掰去老幫，選用嫩心。

基本特點 色浮棕紅，牛頭糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁濃稠，咸鮮味美 基本材料 原料:牛頭皮3張（約重1500克）,猴頭蘑400克，火腿棒400克，鮮雞400克，雞骨250克，生雞油75克，豬排400克，干貝75克，菜心8棵，精鹽10克，料酒50克，老姜40克，蔥段...

基本特點滋陰、益氣、開胃，健腦，強(qiáng)健盤骨基本材料蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半匙，茄汁二匙，水少半杯。制法：1.蟹洗凈，剖后切塊，瀝干水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。

基本特點清香可口。韭菜，性味甘辛、溫，羊肝，性味苦、苦基本材料韭菜、羊肝韭菜，含硫化物、類、苦味質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B、C等，是一種振奮性強(qiáng)壯藥。羊肝，含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、維生素A、B、C等。

基本特點滋陰，補(bǔ)腎，健脾，化濕、縮尿止遺基本材料山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗制法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。功效：滋陰，補(bǔ)腎，健脾，化濕、縮尿止遺。

配料：材料：急凍火雞腎3－4個，榨菜1小塊，姜2片，蔥段1條。腌料：花椒鹽（或粗鹽）1湯匙，紹酒2湯匙，姜汁1/2湯匙，胡椒粉少許。調(diào)味料：麻油、糖各少許。