麻油火雞腎
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配料： |
材料：急凍火雞腎3－4個(gè)，榨菜1小塊，姜2片，蔥段1條。 腌料：花椒鹽（或粗鹽）1湯匙，紹酒2湯匙，姜汁1/2湯匙，胡椒粉少許。 調(diào)味料：麻油、糖各少許。 |
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操作： |
（1）榨菜先用凍開水沖凈，吸干水分，切成丁方薄塊，加入砂糖1湯匙拌勻，使榨菜吸收糖之甜味，加入少許麻油拌勻，待用。 （2）火雞腎解凍后，以姜片、蔥段出水，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌至過夜使入味，取出略沖凈，上碟，以大火隔水蒸至熟透，備用。 （3）置火雞腎塊于深碗內(nèi)加入調(diào)味料拌勻后，放入榨菜塊再拌至均勻，即可挾上碟供食。 |
基本特點(diǎn)補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化基本材料腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量制法：把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑菇去雜、洗凈，切成片；黃瓜洗凈也切成小片。
基本特點(diǎn)滋陰、益氣、開胃，健腦，強(qiáng)健盤骨基本材料蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半匙，茄汁二匙，水少半杯。制法：1.蟹洗凈，剖后切塊，瀝干水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。
基本特點(diǎn)清香可口。韭菜，性味甘辛、溫，羊肝，性味苦、苦基本材料韭菜、羊肝韭菜，含硫化物、類、苦味質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B、C等，是一種振奮性強(qiáng)壯藥。羊肝，含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、維生素A、B、C等。
基本特點(diǎn)滋陰，補(bǔ)腎，健脾，化濕、縮尿止遺基本材料山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗制法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。功效：滋陰，補(bǔ)腎，健脾，化濕、縮尿止遺。
配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口操作：1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、...
主 料： 凈大蝦肉300克，雞胸肉250克。 配 料： 配料：珍珠葉50克。調(diào)料：川椒醬30克，淀粉，蛋清，花生油。 做 法： 1、將蝦肉從背后片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。
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