川椒龍鳳球（圖）
主 料： 凈大蝦肉300克，雞胸肉250克。
配 料： 配料：珍珠葉50克。調(diào)料：川椒醬30克，淀粉，蛋清，花生油。
做 法： 1、將蝦肉從背后片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。2、炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍于盤子邊，將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起。炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。
特 點： 色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味濃厚。
川椒龍鳳球（圖）
主 料： 凈大蝦肉300克，雞胸肉250克。
配 料： 配料：珍珠葉50克。調(diào)料：川椒醬30克，淀粉，蛋清，花生油。
做 法： 1、將蝦肉從背后片一刀切成蝦球，雞肉片成大片，剞刀切成雞球，將淀粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。2、炒鍋加熱放花生油，先將珍珠葉炸脆圍于盤子邊，將雞球、蝦球下入溫油中滑透，倒起。炒鍋留少許油，下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻，盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。
特 點： 色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味濃厚。
基本特點清香可口。韭菜，性味甘辛、溫，羊肝，性味苦、苦基本材料韭菜、羊肝韭菜，含硫化物、類、苦味質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B、C等，是一種振奮性強壯藥。羊肝，含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素A、B、C等。
基本特點滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺基本材料山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗制法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。功效：滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺。
配料：材料：急凍火雞腎3－4個，榨菜1小塊，姜2片，蔥段1條。腌料：花椒鹽（或粗鹽）1湯匙，紹酒2湯匙，姜汁1/2湯匙，胡椒粉少許。調(diào)味料：麻油、糖各少許。
配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口操作：1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、...
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菜名： 烏發(fā)湯菜系： 川菜 色香味： 羊肉酥爛、爽滑利口、湯汁香醇、并具有補養(yǎng)氣血、烏須黑發(fā)之功效 主料： 羊肉1000克羊頭一只、羊骨1000克、熟地黃30克、淮山藥30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克、何首烏50克、當歸6克、紅花6克、菟...
雖是閩南人，但好吃川菜，水煮活魚更是我的最愛。傳說中水煮活魚起源于四川，卻在廈門發(fā)揚光大，如今的大街小巷到處都是水煮活魚的招牌，從我第一次吃的時候，就深深地愛上它了，為了能夠隨時吃上一小盆心愛的水煮活魚呢?我就將平時做水煮...