青椒牛肉絲（圖）
菜譜名稱 青椒牛肉絲
所屬菜系 川菜
所屬類(lèi)型 地方特色
基本特點(diǎn) 成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
基本材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙�！ �
調(diào)味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙�！ �
（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用�！�
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán)。
特點(diǎn)：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑
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菜譜名稱 魚(yú)香肉絲 所屬菜系 川菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川成都菜,此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)? 基本材料 瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克 特點(diǎn)：四川成都菜,此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)? 用料：瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克。
菜譜名稱 苦瓜釀肉 所屬菜系 川菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川風(fēng)味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效. 基本材料 苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個(gè),熟豬油1000克. 特點(diǎn)：四川風(fēng)味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明...
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菜譜名稱 麻油雞 所屬菜系 川菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川風(fēng)味菜,成菜色澤紅,雞肉酥軟,汁味厚,開(kāi)人胃口. 基本材料 雞腿400克，油80克，香油20克，料酒，醬油各125克。
菜譜名稱 辣子雞丁 所屬菜系 川菜 所屬類(lèi)型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川風(fēng)味菜,此菜色澤紅亮,鮮香滑嫩,咸中略帶酸甜. 基本材料 嫩雞脯肉250克，泡紅辣椒20克，荸薺70克， 特點(diǎn)：四川風(fēng)味菜,此菜色澤紅亮,鮮香滑嫩,咸中略帶酸甜. 用料：嫩雞脯...