板栗紅燒肉（圖）
菜譜名稱 板栗紅燒肉
所屬菜系 川菜
所屬類型 地方特色
基本特點(diǎn) 無
基本材料 帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕淀粉即可.
板栗紅燒肉（圖）
菜譜名稱 板栗紅燒肉
所屬菜系 川菜
所屬類型 地方特色
基本特點(diǎn) 無
基本材料 帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕淀粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色腌勻,放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨后將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕淀粉即可.
菜譜名稱 豆苗炒雞片 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 色艷麗，味鮮香。 基本材料 雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕淀粉30克，湯適量。 作法(1)豆苗摘尖洗凈。
菜譜名稱 炒 雞 什 件 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 味鮮醇香，胗肝脆嫩 基本材料 雞胗肝凈350克，干木耳10克，青菜100克大油80克，姜20克，蔥25克，蒜20克，濕淀粉30克，料酒25克，醬油20克，鹽5克，味精5克，醋3克，湯適量...
菜譜名稱 蟲草鴨舌 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 鮮醇濃香,菜形美觀 基本材料 鴨舌500克（100根），蟲草60克（100根）。配 料：白蓮米50克，鴨子1只約1250克，豬排骨750克。
菜譜名稱 烏發(fā)湯 所屬菜系 川菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點(diǎn) 羊肉酥爛，爽滑利口，湯汁香醇，并具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，烏須黑發(fā)之功效。 基本材料 羊肉1000克羊頭一只。 羊骨1000克。
菜譜名稱 魚香肉絲 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川成都菜,此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)? 基本材料 瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克 特點(diǎn)：四川成都菜,此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)? 用料：瘦豬肉200克，木耳，玉蘭片各25克。
菜譜名稱 苦瓜釀肉 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川風(fēng)味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效. 基本材料 苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個,熟豬油1000克. 特點(diǎn)：四川風(fēng)味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明...
菜譜名稱 龍井鮑魚 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,做法別致,淡雅爽口,帶有濃郁的龍井反芳香 基本材料 鮑魚，龍井茶葉，菜心，清湯 特點(diǎn)：四川名菜,此菜由杭州名菜龍井蝦仁演變而來,...
菜譜名稱 青椒牛肉絲 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。 基本材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。