【菜名】 螞蟻上樹 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風(fēng)味。 【原料】 主料:粉絲100克，豬肉末75克。

【菜名】 五香脆皮雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。 【原料】 嫩仔雞一只（約1000克）。 素油500克、鹽3克、白糖15克、醬油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、蔥各15克、糖漿30克、味精0.5克、香油1...

【菜名】 東坡墨魚 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。 【原料】 鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕淀粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，紹酒 15克，干淀粉7克...

【菜名】 魔芋燒鴨 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香 【原料】 嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油 【制作過程】 將凈...

【菜名】 熊掌豆腐 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，麻道濃香，咸鮮微辣，汁稠味濃。 【原料】 豆腐500克。 豬肉50克、青蒜苗25克。

【菜名】 姜汁熱窩雞蛋 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，雞肉細(xì)嫩，姜醋味突出。 【原料】 鮮嫩母雞上只（約1000克）。 姜10克、蔥10克、素油50克、鹽2克、醬油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鮮湯100克。

【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，干香滋潤(rùn)，甜酸味醇。 【原料】 豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

【菜名】 豆腐鯽魚 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，豆腐嫩而不爛，味濃鮮香微甜。 【原料】 鮮活鯽魚三條（每條約150克）。 豆腐300克、芹菜心50克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽5克。