【菜名】 百仁全鴨 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有補(bǔ)脾健胃、滋陰補(bǔ)腎之功效。 【原料】 肥鴨一只（約1500克）。

【菜名】 軟炸白花鴿 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，皮脆里嫩，椒香味濃，并具有益氣健脾，滋腎止渴之功效。 【原料】 鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個(gè)。

【菜名】 一品酥方 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，美觀大方，咸鮮酥香，爽口不膩 . 【原料】 帶肋骨硬邊豬肉一方（約7.5千克） 雙麻酥餅一750克。

【菜名】 魚香茄餅 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金紅，魚香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。 【原料】 鮮嫩茄子500克。 豬肥瘦肉75克、雞蛋40克。

【菜名】 燈影苕片 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金紅，酥脆爽口，咸鮮微辣，略帶甜味 【原料】 紅心苕（紅薯），生油（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油 【制作過程】 將紅心苕洗凈，切成長方片，再頂?shù)肚谐?毫米厚的片，放入明礬3克，...

【菜名】 花椒雞丁 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金紅，麻辣鮮香、略帶甜味，鮮美可口。 【原料】 開膛嫩仔雞一只（約500克）。 干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、醬油15克、鹽3克、素油500克、白糖10克、蔥10克、姜10克、味精1克、香油...

【菜名】 蔥辣魚條 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅潤，味香鮮辣。 【原料】 主料 鯉魚(草魚、桂魚、鰱魚均可)600克，凈蔥50克，干辣椒10個(gè)。

【菜名】 炒香舌片 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤紅潤，肉質(zhì)酥爛，甜酸適口，并具有養(yǎng)肝寧心，安神止汗之功效。 【原料】 豬舌500克。 酸棗仁50克。