【菜名】 蛋酥花仁 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，酥香可口。 【原料】 花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。 【制作過程】 先用少量蛋清將豆粉調(diào)散，再將雞蛋全部加入調(diào)成蛋豆粉糊。

【菜名】 生燒筋尾舌 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。 【原料】 豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克。 菜心50克。豬化油50克、姜10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。

【菜名】 網(wǎng)油腰卷 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，皮酥內(nèi)嫩，配蘸椒鹽和生菜，麻香可口。 【原料】 豬腰250克。 豬網(wǎng)油200克。豬肥肉100克，水發(fā)蘭片100克、生菜100克。

【菜名】 百仁全鴨 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有補(bǔ)脾健胃、滋陰補(bǔ)腎之功效。 【原料】 肥鴨一只（約1500克）。

【菜名】 一品酥方 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，美觀大方，咸鮮酥香，爽口不膩 . 【原料】 帶肋骨硬邊豬肉一方（約7.5千克） 雙麻酥餅一750克。

【菜名】 魚香茄餅 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金紅，魚香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。 【原料】 鮮嫩茄子500克。 豬肥瘦肉75克、雞蛋40克。

【菜名】 荔枝魷魚卷 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。 【原料】 干魷魚一張（約150克）。 蔥白30克、嫩黃瓜100克、泡海椒25克。豬油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。

【菜名】 燈影苕片 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金紅，酥脆爽口，咸鮮微辣，略帶甜味 【原料】 紅心苕（紅薯），生油（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油 【制作過程】 將紅心苕洗凈，切成長方片，再頂?shù)肚谐?毫米厚的片，放入明礬3克，...