蛋酥花仁
【菜名】 蛋酥花仁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色澤金黃，酥香可口。
【原料】
花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。
【制作過程】
先用少量蛋清將豆粉調(diào)散，再將雞蛋全部加入調(diào)成蛋豆粉糊�；ㄈ视梅兴菀幌�?lián)破�，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時撈起，晾涼裝盤即成。
蛋酥花仁
【菜名】 夫妻肺片 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤美觀，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香 【原料】 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
【菜名】 芹黃燒魚條 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃潤亮，魚肉鮮嫩味香。 【原料】 主料 鮮魚1公手，芹菜芯250克。調(diào)料 植物油800克(實耗約100克)。
【菜名】 鵝黃肉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，形如佛手。外酥內(nèi)嫩，汁濃味香。 【原料】 豬肉250克、雞蛋4個，荸薺75克。 鹽3克、胡椒粉2克、味精1克。
【菜名】 糖粘羊尾 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，肥而不膩。 【原料】 豬肥膘肉400克。 雞蛋50克、豆粉25克，菜油500克、自糖100克。
【菜名】 生燒筋尾舌 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。 【原料】 豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克。 菜心50克。豬化油50克、姜10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。
【菜名】 網(wǎng)油腰卷 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，皮酥內(nèi)嫩，配蘸椒鹽和生菜，麻香可口。 【原料】 豬腰250克。 豬網(wǎng)油200克。豬肥肉100克，水發(fā)蘭片100克、生菜100克。
【菜名】 百仁全鴨 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有補脾健胃、滋陰補腎之功效。 【原料】 肥鴨一只（約1500克）。
【菜名】 軟炸白花鴿 【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤金黃，皮脆里嫩，椒香味濃，并具有益氣健脾，滋腎止渴之功效。 【原料】 鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個。