【菜名】 三絲魚翅 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤乳白，三絲嫩脆，翅鮮軟爛，汁濃味香。 【原料】 水發(fā)魚翅300克。 雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。

【菜名】 夫妻肺片 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤美觀，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香 【原料】 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。

【菜名】 芹黃燒魚條 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃潤亮，魚肉鮮嫩味香。 【原料】 主料 鮮魚1公手，芹菜芯250克。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約100克)。

【菜名】 鵝黃肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，形如佛手。外酥內(nèi)嫩，汁濃味香。 【原料】 豬肉250克、雞蛋4個(gè)，荸薺75克。 鹽3克、胡椒粉2克、味精1克。

【菜名】 蛋酥花仁 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，酥香可口。 【原料】 花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。 【制作過程】 先用少量蛋清將豆粉調(diào)散，再將雞蛋全部加入調(diào)成蛋豆粉糊。

【菜名】 生燒筋尾舌 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。 【原料】 豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克。 菜心50克。豬化油50克、姜10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。

【菜名】 網(wǎng)油腰卷 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，皮酥內(nèi)嫩，配蘸椒鹽和生菜，麻香可口。 【原料】 豬腰250克。 豬網(wǎng)油200克。豬肥肉100克，水發(fā)蘭片100克、生菜100克。

【菜名】 百仁全鴨 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有補(bǔ)脾健胃、滋陰補(bǔ)腎之功效。 【原料】 肥鴨一只（約1500克）。