N種火鍋 吃出N種格調(diào)
腦萎縮癡呆不容忽視 讓您的心臟更有活力
火鍋的緣起其來已久，種類更是多變化。酌一口小酒，說一說火鍋的N種類別，也讓我們大家吃得輕松自在些。
健康火鍋新吃法
一般最為常見的火鍋，大概可分為：
一、涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)罹唢L(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，更講究切肉的功夫，這類火鍋北方人食用較多。
二、酸菜白肉鍋：通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
三、牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅繞牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，且不使用豬肉。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒有豬肉，而且無任何蘸料，北方回民食用的多。
四、麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人的多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換(這已是“曾經(jīng)”)，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了。
親切的自家火鍋
涼水漱口，帕子擦汗！麻辣鍋的特點(diǎn)就是：辣到您嘴麻，辣到您汗流浹背，讓您直呼過癮。
五、粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽？廣東說法：醬油？為蘸料。在潮州汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁、風(fēng)味特殊。
六、岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，道地的臺(tái)灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。
七、臺(tái)式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：道地臺(tái)灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味方式，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。
火辣辣的鴛鴦火鍋
八、砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯(cuò)的風(fēng)味。
九、藥膳火鍋：以中藥材為補(bǔ)，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)效果。
十、臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的。
十一、素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
除中式的火鍋風(fēng)行外，來自異國的火鍋風(fēng)味又以韓式、日式及歐式的火鍋?zhàn)顬槿怂�，其中最為風(fēng)行的異國風(fēng)味的火鍋有：
一、韓國式：以火烤兩吃、火烤三吃及石頭火鍋、泡菜火鍋等為主，邊烤邊吃火鍋，蘸料多為沙茶醬，很受歡迎。
哈根達(dá)斯的巧克力火鍋
二、日式火鍋：精致美觀，用料與盤式特別講究，蘸料都是特制的，不用成品，現(xiàn)在很風(fēng)行的涮涮鍋也是日本風(fēng)味，味噌火鍋以味噌為底湯，是日式火鍋?zhàn)顬樘厥庵谖�，非�？煽凇?
三、越南東家羊肉與越式火鍋：以海鮮為主料，蘸料使用魚露，非常特殊。
四、瑞士火鍋：有布根第、起士、巧克力火鍋，各有不同之風(fēng)味，國內(nèi)少見，口味亦難接受，通常多以外國人為對(duì)象，較不普及。
以上所列的火鍋種類，都是較為常見的火鍋類別。吃火鍋是最自在、最不受材料與技術(shù)限制的吃法，真可說是“只要我喜歡有什么不可以？”吃火鍋就是如此輕松自在，通常只要注意自己的身體狀況與喜好，吃火鍋是再簡單不過的事情了。