在中國(guó)古代，在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過(guò)飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚(yú)宜漲，凡君子食恒放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。

喝湯時(shí)最先要注意的是姿勢(shì)必須端正。將湯匙拿至嘴邊時(shí)，上身易向前傾，變成“吸湯”，所以會(huì)發(fā)出聲音。在歐美不叫“喝湯”，而是說(shuō)“吃湯”，也就是要把湯送到嘴邊吃下，這樣便不會(huì)發(fā)出異響。各位不要以為喝湯很簡(jiǎn)單，其實(shí)這是一門學(xué)問(wèn)。

《紅樓夢(mèng)》描述賈府一次中秋賞月的宴飲活動(dòng)，“凡桌椅皆是圓的，特取團(tuán)圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團(tuán)圓圍住”。宴會(huì)在圓桌上進(jìn)行， 座次仍是“尊卑有序”、“長(zhǎng)幼有序”。

祝壽過(guò)生日是人生禮儀中的重要內(nèi)容。飲食方面，十歲、二十歲生日，只吃切面就可以了。賀生日一般都要慶賀，多以壽桃、壽面為禮，本家還有外加白糖、云片的。壽桃被看作為仙桃，面條取其綿長(zhǎng)，都表示祝賀長(zhǎng)壽。

也門民間待客講究禮儀。北也門最大的部落哈希德人慷慨好客，每逢賓客來(lái)訪，酋長(zhǎng)都要帶著全村的人列隊(duì)夾道歡迎。人們敲起手鼓、吹著喇叭、唱著民歌，舉起腰刀起舞。有時(shí)還鳴槍致敬。主人將客人請(qǐng)進(jìn)客廳，客人要脫鞋席地而坐。

土族同胞以好客聞名。客人光臨，主人立即用托盤(pán)端來(lái)三杯互助大曲(用青稞釀制的名酒)�？腿税凑胀磷宓膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗，用中指蘸酒敬天酹地。飲灑之后，主人請(qǐng)來(lái)客人上炕入席，并請(qǐng)幾位鄰居陪客。

1.川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚(yú)香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。

(一)龍井茶與虎跑泉的傳說(shuō) 傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí),來(lái)到杭州龍井獅峰山下,看鄉(xiāng)女采茶,以示體察民情.這天,乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂(lè),也學(xué)著采了起來(lái).剛采了一把,忽然太監(jiān)來(lái)報(bào):"太后有病,請(qǐng)皇上急速回京."乾...