貓耳朵帶來的靈感
“貓耳朵”是一種面做的杭州名點，江浙一帶遠近聞名。它不僅色香味俱美，而且清口開胃，營養(yǎng)豐富，是一種滋補佳點。人們稱贊貓耳朵“食罷不肯休，回味三日鮮”。
據(jù)說，早在1913年，杭州一個名叫孫怡齋的，借了一百五十塊大洋，與五芳齋老板合股開了一個點心店，叫“知味觀”。知味觀只賣湯圓、餛飩等一般點心，生意十分清淡。這時，店里的跑街（相當于現(xiàn)在的采購員）杜大，來到十里洋場上海，想取些“經(jīng)”，以打開這尷尬的局面。他一晃十來天，盤費也花得差不多了，依然一無所獲。
這天他憂心仲仲，來到一個窮朋友家里吃飯。他們吃的是面食“麥疙頭”，又叫“面疙瘩”。由于杜大又累又餓，一連吃了三海碗，覺得味道不錯。他的窮朋友養(yǎng)的一只小貓，老是竄上跳下的，顯得十分可愛。杜大拎起了貓的耳朵，與它玩耍起來。當他一接觸這只貓的耳朵時，忽然來了“靈感”：多好的貓耳朵呀！它曲卷、滑膩，又小又薄，也很好看。而對照自己碗里的麥疙頭，咳，味有多鮮，卻有多丑！他一拍大腿，叫了一聲：“有門兒……”
沒過幾天，正式以“貓耳朵”命名的點心，在“知味觀”應(yīng)市了。這玩意兒吸引了廣大顧客，生意果然很好�！爸队^”也因此一舉成名。
那年三月，上海一家顏料店老板，飽覽了西湖湖光山色后來到了“知味觀”。他一看這貓耳朵，愣住了：小小的金邊碗里盛著雞肉丁，就像翡翠般晶瑩；那片片火腿，酷似瑪瑙般瑰麗；那薄薄的貓耳朵，浮在那清澈的湯水上，又恰如出水芙蓉般潔白透明。這老板不僅食欲大動，一嘗，果然清口滑溜，令人贊不絕口。臨走時，他用一塊緞子裹著，帶走了樣品。于是，杭州的“貓耳朵”也傳到了上海。