抗日功臣黃橋燒餅
江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)有一種燒餅，叫做黃橋燒餅。這種燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。這種燒餅只有黃橋鎮(zhèn)一個地方有，它外面酥，里面松，油潤不膩，人人贊賞。
這種黃橋燒餅，遠近聞名，已經(jīng)有多年的歷史。究竟是誰的發(fā)明創(chuàng)造，現(xiàn)在已經(jīng)沒有人能說的清楚。不過有一件事，大家記得十分清楚，那就是1940年，新四軍東進，開辟抗日根據(jù)地，在黃橋這里打了一仗，非常激烈，成為著名的黃橋戰(zhàn)役。新四軍日夜堅持戰(zhàn)斗，有時幾天吃不上一頓飯，黃橋當?shù)氐睦习傩�，看到這種情景非常著急，他們后來就想出一個辦法，就是用這種燒餅慰勞新四軍。人們?nèi)找冠s做，有專人指導(dǎo)，開始小規(guī)模做，后來推廣開來，全鎮(zhèn)的人都做起來。新四軍吃了這種燒餅，渾身增添了力量，打起仗來也非常起勁，最后，終于取得了偉大的勝利。
當時還留下一首光為流傳的民歌：
黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙。
燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。
同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。
從此，黃橋燒餅就更加出名了。