藏族飲食風(fēng)俗

   藏族，是一個(gè)以快樂(lè)性情和輕松節(jié)奏面對(duì)人生的愉快祥和的民族，主要聚居在西藏自治區(qū)，還分散居住在青海、甘肅、四川、云南等省，大部分從事畜牧業(yè)，少數(shù)從事農(nóng)業(yè)。牲畜主要有藏系綿羊、山羊、牦牛和偏牛。農(nóng)作物有青稞、豌豆、蕎麥、蠶豆、小麥等。大部分藏族日食三餐，但在農(nóng)忙或勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)有日食四餐、五餐、六餐的習(xí)慣。藏族一般以糌粑為主食，食用時(shí)，要拌上濃茶，若再加上奶茶、酥油、“曲拉”（即奶渣，是打出酥油后的奶子經(jīng)熬好后晾干而成，若用酸奶或甜奶熬制則更香美）、糖等一起食用則更香甜可口，糌粑被譽(yù)稱為藏族的“方便面”。四川一些地區(qū)的藏族還常食“足瑪”（即藤麻，俗稱人參果）、“炸裸子”以及用小麥、青稞去麩和牛肉、牛骨人鍋熬成的粥。青海、甘肅的藏族也食烙薄餅和用沸水加面攪成的“攪團(tuán)”，還喜食用酥油、紅糖和奶渣做成的“推”。藏族過(guò)去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉為主，豬肉次之，食用牛、羊肉講究新鮮。民間吃肉時(shí)不用筷子，而是用刀子割食。藏族喜飲奶、酥油茶及青稞酒。藏族民眾普遍信奉藏傳佛教，藏歷年“洛薩節(jié)”（漢族新年）是最大的節(jié)日，屆時(shí)，家家都要用酥油炸裸子，釀青稞酒。初一，年邁長(zhǎng)者先起床從外邊打回第一桶“吉祥水”；合家人按長(zhǎng)幼排座，邊吃食品邊相互祝福；長(zhǎng)輩先逐次祝大家“扎西德勒”（吉祥如意），晚輩回敬“扎西德勒彭松錯(cuò)”（吉祥如意，功德圓滿）；之后，吃酥油熟人參果，并互敬青稞酒。云南的藏族，除夕家家吃一種類似餃子的面團(tuán)。在面團(tuán)里分別包人石子、辣椒、木炭、羊毛，巨各有說(shuō)法。比如吃到包石子的面團(tuán)，說(shuō)明在新的一年里他心腸硬；而吃到包羊毛的面團(tuán)，則表示他心腸軟。此外，藏族還要過(guò)“雪頓節(jié)”，意為向僧人奉獻(xiàn)酸奶的節(jié)日，藏語(yǔ)酸奶稱為“雪”，“頓”為宴意，節(jié)在藏歷七月一日，持續(xù)3～4天；“望果節(jié)”，目的是娛神酬神，祈愿豐收，向巫師敬酒，每個(gè)人都從自己田里采集三穗青稞供在家中神龕上；“沐浴節(jié)”，時(shí)在藏歷七月上旬，持續(xù)一周，屆時(shí)整個(gè)西藏高原的藏族男女老少都到水域嬉戲、游泳、洗刷衣物，并備以酒、茶及各種食物，中午野餐，又稱作“沐浴節(jié)”。吃飯講究食不滿口，嚼不出聲，喝不作響，揀食不越盤。