鄂倫春族飲食風(fēng)俗
鄂倫春族，主要居住在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾盟及黑龍江省的大興安嶺林區(qū)。事狩獵業(yè)、林業(yè)，部分兼營農(nóng)業(yè)、采集和捕魚。鄂倫春族過去一直以各種獸肉為主食，一般日食一兩餐，用餐時(shí)間不固定。冬季在太陽未出前用餐，餐后出獵；夏天則早晨先出獵，獵歸后再用早餐。有時(shí)在獵區(qū)過夜。早晚兩餐，均由婦女在家司廚。主食以瘦肉為主。近代鄂倫春族則中多了米面、玉米、土豆等食物。他們食用最多的是狍子，其次是犴， 獸肉食用方法大都習(xí)慣于煮、烤和生食肝腎，煮肉時(shí)將帶骨肉塊煮至半熟撈出，用刀割取蘸鹽水食用，尤喜食帶血筋的食用雹子時(shí)，喜歡將煮過的肉及其肝腦切碎拌和，再拌上野豬油和野蔥花而食。現(xiàn)在，他們?nèi)馇袎K炒、炸或配以蔬菜制作成菜肴。鄂倫春族一般用曬干法保存獵物。嚴(yán)冬出獵之前，倒一碗熊油以增強(qiáng)御寒能力，成年男子好飲酒，多為自制的馬奶酒和由外地輸人的白酒。鄂地待人純樸、誠懇，有客來，一定盛情招待，若遇獵歸，不論是否相識(shí)，只要你說想要一點(diǎn)肉，定會(huì)將獵刀給你，任由割取。鄂倫春人有較多的飲食禁忌，如規(guī)定婦女在月經(jīng)期或產(chǎn)期內(nèi)不吃獸的頭和心臟；不準(zhǔn)向“仙人柱”（帳房）中升起的篝火吐痰、灑水；每次飲食要先敬火神；不許射擊正在交配的野獸；獵獲鹿、犴、熊或野豬后，開膛時(shí)心臟和舌頭須連在一起，不能隨便割斷；在喪偶之后，三年內(nèi)不能吃犴腸和犴頭肉。