柚子釀把丟掉的柚皮留下白色的果瓤，柚子越大果瓤越厚就越好。然后將果瓤放在開水里煮，水一開就馬上撈起來，泡在冷水里。用手用力擠壓出里面的澀水，再換清水再重 復(fù)。

少林八寶酥，是少林和尚的傳統(tǒng)食品，它是少林和尚以靈芝、猴頭菇、銀耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓八種山珍，補藥分別制成的八種香酥，總稱為少林八寶酥。

煲仔飯是特色的廣東制造，以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。如今街邊小攤的煲仔飯越來越少，而酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng)，更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。

意大利面里的世界海闊天空，從對意大利面的喜愛，到試著親手料理意大利面，再由意大利餐的料理方式和中國菜的幾許類似的地方，進而發(fā)現(xiàn)這兩個國家雖然相距如此遙遠，性情上卻有相近之處，這是個有趣的過程。

“宮保雞丁”是四川名菜，它的由來與清朝四川總督丁寶楨有關(guān)。 丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。 他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口...

湘菜最近在廣州又興旺起來，無論是營業(yè)面積大的連鎖店還是只能容納數(shù)十人進餐的小 餐館 ，都出現(xiàn)車水馬龍的景象。湘菜多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、軟嫩，烹調(diào)方法最擅臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。

布依族素愛潔凈，又得羅平青山秀水之靈氣，是一個充滿了風情魅力的民族。在飲食方面，布依人十分講究清潔和美味，他們做的五色花飯，就獨具特色。 五色米飯是布依人的特產(chǎn)，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。

在春節(jié)將過的時候談美食并非明智之舉。多年的經(jīng)驗告訴我，每每置身盛大節(jié)日，最受歡迎的，往往不是山珍海味，而是琳瑯滿目的大圓桌上一碟子毫不起眼的紅油泡菜�；蛟S，更吸引人的，是一盒江中健胃消食片。