中國十大宴席（一）
迎賓宴
迎賓宴是為了迎接親朋好友和貴賓設置的宴席.設宴首先要考慮到賓客口味嗜好和飲食忌諱,以便收到請客的良好效果.此外,迎賓宴對禮儀的要求比較嚴格,宴飲氣氛要熱烈而莊重.排列菜單時應使菜肴配套成龍并按正規(guī)順序上菜和擺菜.顯示出對賓客的尊重.
全鴨席
首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店.特點是宴席全部以北京填鴨為主要烹制各類鴨菜肴組成,共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇.用同一種主要原料烹制各種菜肴組成宴席是中國宴席的特點之一.
全國著名全席有: 天津的全羊席, 上海全雞席, 廣州全蛇席,蘇杭全魚席, 四川豆腐席, 西安餃子宴,佛教全素席等等.
歡慶宴
歡慶宴是為了表示慶賀而設的宴席，宴席的目的在于同歡共慶.對菜肴的數(shù)量,菜的程序,宴飲的禮節(jié),都不必有過多的限制.設宴因注意場面壯觀氣氛活躍熱烈.
大拼盤: 桃李芬芳
六圍碟: 椒麻脆肚 姜汁四季豆 怪味雞塊 如意春卷 糖醋油蝦 密汁龍眼
四熱炒: 繡球干貝 煲仔魚丸 寧式鱔絲 干煸牛肉絲
八大菜： 鳳尾蝦排 北京烤鴨 冰糖湘蓮 羅漢齋 花菇田雞 糖醋鯉魚 白汁菜心 雞蛋玉米羹
二點心： 秸松甜餅 蟹黃灌湯包
水果： 哈密瓜
文會宴
文會宴是中國古代文人進行文學創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一。形式自由活潑，內(nèi)容豐富多采，追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的季節(jié)和風景優(yōu)美的地點。席間珍肴美酒，流觚交錯，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術(shù)作品都是在文會上創(chuàng)作出來的：著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫成的。
滿漢席
滿漢席是滿漢兩族風味肴兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現(xiàn)了滿漢合并的局面。滿漢席是清代皇室貴族，官府才能舉辦的宴席，一般明間少見。規(guī)模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味并用，菜肴達三百多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京仿膳飯莊現(xiàn)承制滿漢全席。