古今名宴
●滿漢席
滿漢席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現(xiàn)了滿漢并用的局面。滿漢席是清代皇室貴族，官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程式復(fù)雜，滿漢食珍，南北風(fēng)味前用，菜肴達(dá)三百多種，有中國古代宴席之最的美譽(yù)。北京仿膳飯莊現(xiàn)承制滿漢全席。
●孔府宴
孔府是孔子誕生和其后人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發(fā)祥地，歷經(jīng)兩千多年長盛不衰，兼具家庭和官府職能�？赘扰e辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成�？鬃诱J(rèn)為“禮”是社會的最高規(guī)范，宴飲是“禮”的基本表現(xiàn)形式之一�？赘缍Y節(jié)周全，程式嚴(yán)謹(jǐn)，是中國古代宴席的典范。
●全鴨席
首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。特點(diǎn)是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主要原料烹制各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點(diǎn)之一。全國著名全席有：天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。
●文會宴
文會宴是中國古代文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一。形式自由活潑，內(nèi)容豐富多采，追求雅志的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的季節(jié)和風(fēng)景優(yōu)美的地點(diǎn)。席間珍肴美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學(xué)和藝術(shù)作品都是在文會上創(chuàng)作出來的，著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫成的。
●燒尾宴
古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行于唐代，是中國歡慶宴的典型代表�！盁病币辉~源于唐代，有三種說法：一說是獸可變?nèi)�，但尾巴不能變沒，只有燒掉；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。