識別真假金華火腿
“金華火腿”的商標持有人說，目前浙江金華地區(qū)的火腿生產廠家有數百家之多，但真正質量過關，并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美�；鹜取�、“雪舫火腿”等少數幾家。
但近幾年來，越來越多的不法商人看中了“金華火腿”的品牌，在商標中玩弄文字游戲，以“××金華火腿”、“金華××火腿”等形式推出了所謂的名牌火腿。
鑒別正宗“金華火腿”的方法是：用竹簽刺入關節(jié)附近的肌肉并拔出，可聞到特有的清香；刀切斷面，肉色紅潤，脂肪潔白，骨髓桃紅；黃亮皮面上，有用特制中藥印制的“浙江省食品公司制”等字樣，且字樣經水洗、擦拭不褪色；有紅色（一級、特級品）或黃色（二級、三級品）的“金華火腿”識別腳環(huán)。
一、看放血程度健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤并富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分布狀況。
時下，絕大多數消費者選購大米時，都會選購更加白的大米，認為米粒越白，品質越好。然而專家指出，這其實是一種消費誤區(qū)。專家稱，對大米品質的評價，應是從外觀品質、碾白品質、蒸煮品質和營養(yǎng)品質等來進行系統(tǒng)評價。
泡水蔬菜：泡在水里過夜的蔬菜，表面看去很肥壯、很水靈，若折斷莖端，斷面會有水流出�；识寡浚翰捎没蚀呱亩寡�，短根或無根，如將豆芽折斷仔細觀察，斷面能發(fā)現有水滲出，有的還殘留化肥氣味。
有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成...
味精的主要成份是谷氨酸鈉，按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格，其中99%的是結晶呈針狀或粒狀，其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味精的質量標準：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。
眼睛觀察法豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優(yōu)質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。 縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質豆腐。
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。 2、優(yōu)質醬油瓶底不應有沉淀物或染物。 3、看顏色，優(yōu)質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。
在農貿市場上，曾發(fā)現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。