病死畜禽肉巧識別
健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤并富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分布狀況。病死畜禽肉因放血不全，血管中有較多血液呈紫紅色，血液中可見氣泡，擠壓時有血液流出，皮帶暗紅色。
正常屠宰的畜禽刀口切面外翻，粗糙且有血液浸潤區(qū)。病死畜禽其放血刀口切線平整，切面整齊平滑，無血液浸潤區(qū)。
健康畜禽肉的皮膚呈白色或淡紅色、淡黃色，表面光滑。病死畜禽肉表皮常有許多出血點(diǎn)、暗紫色的出血斑，是充血和黃染等病理變化。
健康畜禽肉淋巴結(jié)大小正常，切面呈灰白色。病死畜禽肉淋巴結(jié)腫脹，出血或切面潤濕、隆突，有大理石狀花紋。
健康畜禽肉的脂肪呈白色或乳白色。病死畜禽肉因放血或未放血，呈粉色、黃色或綠色。
生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細(xì)，質(zhì)量最佳；黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些；沙泥筍纖維粗，味也比較淡。
看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。
甲醛是一種用作防腐與消毒的化學(xué)品。甲醛的急性毒作用主要是對呼吸道與消化道黏膜的刺激和腐蝕，表現(xiàn)為鼻塞、喉癢，口、咽、食道、胃部有燒灼感，惡心、嘔吐，嚴(yán)重時會引起肺部炎癥、肺水腫和胃腸道穿孔。
摻假花生油摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。
時下，絕大多數(shù)消費(fèi)者選購大米時，都會選購更加白的大米，認(rèn)為米粒越白，品質(zhì)越好。然而專家指出，這其實是一種消費(fèi)誤區(qū)。專家稱，對大米品質(zhì)的評價，應(yīng)是從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等來進(jìn)行系統(tǒng)評價。
泡水蔬菜：泡在水里過夜的蔬菜，表面看去很肥壯、很水靈，若折斷莖端，斷面會有水流出�；识寡浚翰捎没蚀呱亩寡浚谈驘o根，如將豆芽折斷仔細(xì)觀察，斷面能發(fā)現(xiàn)有水滲出，有的還殘留化肥氣味。
有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁；而自然成...
“金華火腿”的商標(biāo)持有人說，目前浙江金華地區(qū)的火腿生產(chǎn)廠家有數(shù)百家之多，但真正質(zhì)量過關(guān)，并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美�；鹜取�、“雪舫火腿”等少數(shù)幾家。