巧選面粉
優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。
取少許面粉細嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
干制是野菜簡易加工的一種常見方法。常見的干菜除食用菌外，還有薇菜、馬齒莧、蕨菜、黃花菜等。1、選料采集來的野菜首先去除雜質(zhì)，將相同粗細大小的挑在一起。有些種類需進行適當(dāng)切分。嫩莖及鱗莖還要去掉葉子和根部。
不同的食物保存的溫度應(yīng)該不同，這樣可以延長食物的保存期，以下介紹幾種食物的保存溫度：1、果品：蘋果0—5℃；梨0—1度；桃0度左右；果干O—l℃；橙子6—7度，檸檬7—14度。
繁忙的工作讓我們不得不在生活中變懶。對于年輕人來說，蛋糕、速凍水餃這些方便快捷的食品，可是我們經(jīng)常要接觸到的。然而，北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局去年年底公布的“對速凍面米食品質(zhì)量抽查報告”顯示，本市17家商場、超市銷售的速凍水餃、...
生長于不同土壤中的筍，品質(zhì)各不相同。一般有黃泥筍、黑泥筍和沙泥筍之分。黃泥筍味鮮肉細，質(zhì)量最佳；黑泥筍優(yōu)于沙泥筍，但比黃泥筍差些；沙泥筍纖維粗，味也比較淡。
甲醛是一種用作防腐與消毒的化學(xué)品。甲醛的急性毒作用主要是對呼吸道與消化道黏膜的刺激和腐蝕，表現(xiàn)為鼻塞、喉癢，口、咽、食道、胃部有燒灼感，惡心、嘔吐，嚴(yán)重時會引起肺部炎癥、肺水腫和胃腸道穿孔。
摻假花生油摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。
一、看放血程度健康畜禽肉呈鮮紅色，切面有光澤并富有彈性，無血液流出，肌肉間脂肪潔白。因放血良好，血管一般不殘留血液，看不出血管走向和分布狀況。
時下，絕大多數(shù)消費者選購大米時，都會選購更加白的大米，認(rèn)為米粒越白，品質(zhì)越好。然而專家指出，這其實是一種消費誤區(qū)。專家稱，對大米品質(zhì)的評價，應(yīng)是從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等來進行系統(tǒng)評價。