冷凍產(chǎn)品如何保存
繁忙的工作讓我們不得不在生活中變懶。對于年輕人來說，蛋糕、速凍水餃這些方便快捷的食品，可是我們經(jīng)常要接觸到的。
然而，北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局去年年底公布的“對速凍面米食品質(zhì)量抽查報(bào)告”顯示，本市17家商場、超市銷售的速凍水餃、春卷等34種速凍食品，合格21種，產(chǎn)品抽樣合格率只有61.8%。這些不合格的產(chǎn)品中，糕點(diǎn)不合格的主要原因是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)；而不合格速凍面米食品存在的主要問題是菌落總數(shù)超標(biāo)、含餡量不足和標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
農(nóng)大的營養(yǎng)專家何計(jì)國說，選冷凍食品學(xué)問不小呢。他說，冷凍食品雖然方便，但是冷凍食品存放時(shí)間過長很容易變質(zhì)。因?yàn)�，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染。
他提醒人們在選購冷凍食品時(shí)一定要注意看標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，冷凍時(shí)間超過兩個(gè)月的食品盡量不要食用；除了注意標(biāo)簽完整外，還應(yīng)學(xué)會一些簡單的辨別法：首先看包裝，包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，凍結(jié)堅(jiān)硬的食品，應(yīng)該是保存良好的。包裝袋破損，包裝內(nèi)側(cè)嚴(yán)重結(jié)霜或有霉點(diǎn)的冷凍食品，已被細(xì)菌污染。同時(shí)還要觀察冷凍食品本身，注意辨別其色、狀是否有變化，若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，這個(gè)時(shí)候就不要購買了。
此外，買回冷凍食品后一定要盡快把它放進(jìn)冰箱的冷凍室，如果已經(jīng)完全化開最好馬上食用，因?yàn)槔鋬鍪称烦浞秩芙夂笤偕蟽鰧κ称繁旧矸浅２缓茫瑢θ梭w也有弊無利。